Zawartość

• Przygotuj sok z trzciny cukrowej
• Dodaj drożdże
• Niech powstanie alkohol
• Dodaj niepasteryzowany ocet
• Poczekaj na fermentację
• Butelkuj ocet

Ocet istnieje od wieków, a wiele jego odmian zawiera witaminy, minerały i składniki odżywcze. Przez większość czasu jest używany w żywności, ale ma również zastosowania lecznicze i domowe. Ocet trzcinowy jest powszechny w kuchni filipińskiej. Znany ze słodkiego i łagodnego smaku, jest pyszny do sałatek, dań głównych i deserów, może być przygotowywany ze świeżych łodyg trzciny cukrowej lub z butelkowanym sokiem z trzciny cukrowej.

Przygotuj sok z trzciny cukrowej

Świeżą laskę należy umyć przed użyciem. Zmiażdż każdą łodygę, aby usunąć cały sok. Możesz również użyć gotowego soku z trzciny cukrowej. Umieść wyciśnięty sok w filiżance ze stali nierdzewnej lub pudełku śniadaniowym i zagotuj sok z trzciny cukrowej.

Dodaj drożdże

Dodać 1/4 drożdży na każde 28,5 ml soku z trzciny cukrowej i dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Umieść miksturę w ceramicznych słoikach i przykryj je suchą szmatką lub ręcznikiem.

Niech powstanie alkohol

Przechowuj butelki w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie, aby sok fermentował w alkoholu. Odcedź sfermentowany płyn, aby oddzielić go od drożdży.

Dodaj niepasteryzowany ocet

Dodaj jedną część niepasteryzowanego octu do czterech części sfermentowanej mieszanki trzciny cukrowej. Jeśli nie masz w domu niepasteryzowanego octu, możesz go kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Zakryj butelki czystą ściereczką przez jeden do dwóch tygodni, wstrząsając dwa razy dziennie.

Poczekaj na fermentację

Pozwól mieszaninie fermentować przez cztery do sześciu tygodni. Długość czasu zależy od osobistego gustu; im dłużej fermentuje, tym mocniejszy smak.

Butelkuj ocet

Po zakończeniu fermentacji odcedź ocet do szklanych słoików z szczelnymi pokrywkami.