Zawartość
Dla osób wrażliwych lub nietolerujących glutenu gotowanie z otrębami ryżowymi może być ratunkiem: jest doskonałym substytutem mąki, a jej konsystencja sprawia, że jest to dobry wybór na pieczywo i przepisy kulinarne. Ale każdy potrzebuje różnorodności w swojej diecie i na szczęście istnieje kilka dobrych alternatyw dla otrębów ryżowych. Całe otręby są zdrowszą opcją niż biała mąka, która ma mniejszą wartość odżywczą. Chociaż zdrowe ziarna i otręby są czasami trudne do zlokalizowania, można je znaleźć w sklepach spożywczych lub kupić w Internecie.
Mąka pełnoziarnista
Mąka z brązowego ryżu jest doskonałym substytutem otrębów ryżowych i powinna być kupowana tylko drobno zmielona, aby uniknąć ziarnistej tekstury. Jest to po prostu brązowy ryż, który został zmielony na mąkę, który może być użyty w ciastach, ciastkach i dowolnej recepturze, w której zwykle stosuje się otręby ryżowe. Ważne jest, aby pamiętać, że należy zawsze uważnie przeczytać instrukcje, aby zapewnić odpowiednią ilość płynu do stosunku mąki. Nieprzestrzeganie instrukcji gotowania może spowodować niedobór prawidłowego wzrostu pieczenia.
Otręby owsiane
W przeciwieństwie do otrębów ryżowych, otręby owsiane mają wyższą zawartość błonnika. Według RD Leslie Beck: „To właśnie profil żywieniowy otrębów owsianych naprawdę cię wyróżnia. To nie tylko źródło witamin z grupy B, ale także doskonałe źródło rozpuszczalnego błonnika, który obniża poziom cholesterolu”. Warto zauważyć, że otręby owsiane są granulowaną brązową mąką ryżową, co czyni ją doskonałym wyborem dla gorących płatków zbożowych, ale mniej pożądaną opcją dla ciast, pieczywa i ciastek.
Właściwe przechowywanie
Właściwe przechowywanie jest niezbędne, aby upewnić się, że otręby lub mąka nie ulegną zjełczeniu. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie produktu w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Do dobrych pomysłów na przechowywanie należą szklane słoiki z kamienia, plastikowe pojemniki z zakrętkami lub odporne na manipulacje plastikowe torby do przechowywania.
Inne korzyści zdrowotne
Całe ziarna i otręby oferują wiele korzyści zdrowotnych dla serca. Ziarna owsa zostały wyróżnione ze względu na korzyści obniżające poziom cholesterolu i zawierają składniki odżywcze, w tym białka, włókna, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze i minerały (żelazo, cynk, miedź i magnez).
Dodanie większej ilości ziaren i otrębów do diety może również pomóc w stanach takich jak cukrzyca i niektóre formy raka. (Patrz odnośnik 2). Nie wspominając o ich zdolności do utraty wagi. Diety bogate w całe ziarna pomagają poczuć się bardziej zadowolonym i stracić dodatkowe kilogramy. (Patrz odnośnik 2).
