Zawartość
Musztarda (Brassica juncea), znana także jako brązowa musztarda lub musztarda indyjska, to wieloletnia roślina kwitnąca należąca do rodziny kapusty. Uprawia się go przez delikatne liście bogate w składniki odżywcze lub przez jadalne nasiona, z których wytwarza się przyprawy. Rośliny gorczycy różnią się wielkością w zależności od uprawianej odmiany.
Wygląd
Musztarda może dorastać do 90 cm wysokości, chociaż niektóre odmiany rosną mniej. Roślina wytwarza cienkie liście, które ludzie zazwyczaj gotują jak warzywa. Latem roślina ta wytwarza małe żółte kwiaty, które dają sierpowate strąki. Jego małe nasiona zawierają przyprawę używaną w sosach musztardowych i jadalny olejek eteryczny, który jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej.
Odmiany
Liczne odmiany są dostępne w szkółkach. Popularne odmiany obejmują „południową gigantyczną zakrzywioną musztardę”, która ma zakrzywione blaszki liściowe o długości 38 cm; „Florida Broadleaf Mustard”, odmiana o płaskich, 60-centymetrowych arkuszach, łatwa do czyszczenia i przygotowania; i „musztarda z purpurowego liścia Osaki”, która oferuje czerwono-fioletowe liście z białymi żyłami, które mogą sięgać do 65 cm długości. Liście smakują łagodnie, a czasami ludzie spożywają je na surowo w sałatkach.
Uprawa
Musztarda jest zimną rośliną sezonową, która będzie cierpieć, jeśli rośnie w temperaturze powyżej 29 ° C Może wytrzymać chłód w nocy do -7 ° C. Ogólnie jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Aby uzyskać najlepsze wyniki, posadź je w miejscu, które otrzymuje dużo światła słonecznego i regularnie je spłukuje. Roślina może tolerować półcień. Pewnego razu będzie tolerować umiarkowaną suszę i będzie wymagać niewiele opieki. Usuwaj chwasty i mocz je w sezonie wegetacyjnym, aby zachować zdrowie i siłę. Od czasu do czasu szukaj mszyc, które tworzą kolonie pod liśćmi.
Wartość odżywcza
Według programu rozszerzenia University of Illinois musztarda zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten i witamina C.Jej liście zawierają także znaczne ilości wapnia i żelaza. Pół szklanki gotowanego liścia zawiera 1,4 g błonnika, 140 mg potasu i 1,6 g białka. Zbieraj liście młode i miękkie wiosną, unikając żółtych lub zwiędłych liści. Liście zebrane latem są bardziej odporne i mają mocniejszy smak.
