Zawartość
Mięso koguta jest trudne do gotowania ze względu na jego twardą teksturę, ale wiadomo też, że jest smaczne. Najlepszym sposobem przygotowania tego rodzaju mięsa jest stosowanie technik takich jak duszenie i pieczenie przez długi czas, aby zmiękczyć. Najbardziej znanym daniem z koguta jest coq au vin, czyli kogut gotowany w winie. Podczas gdy potrawa ta jest zwykle przygotowywana z kurczakiem, jej tradycyjna receptura opiera się na mięsie koguta, ponieważ ten rodzaj gotowania sprawia, że jest miękki i pyszny.
Instrukcje
-
Wymieszaj pół butelki wina, trzy zmiażdżone szalotki, dwa ząbki czosnku i liść laurowy. Umieść wszystko w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym i dodaj części koguta. Pozwól odpocząć przez noc, aby mięso wchłonęło przyprawę.
-
W rondlu ugotuj boczek. Wyjmij bekon i połóż go na talerzu i pozostaw tłuszcz na patelni.
-
Weź porcje przyprawionego koguta, włóż je do tłuszczu bekonu, aż będą całkowicie złote. Wyjmij koguta z patelni.
-
Umieść cebulę na patelni do brązu. Dodaj sól, pozostałe szalotki i grzyby i podsmaż je.
-
Wrzuć koguta na patelnię, resztę czerwonego wina i uzupełnij bulionem z kurczaka lub warzywami.
-
Kiedy zaczyna się gotować, zmniejsz temperaturę i przykryj patelnię. Gotuj przez trzy godziny, aż mięso rozluźni się z kości. Co godzinę upewnij się, że nie gotujesz zbyt szybko.
-
Zdejmij pokrywę, podnieś temperaturę i usuń płyn. Odczekaj około 5 do 10 minut przed podaniem.
Przygotowanie Coq au Vin
Jak
- Coq au vin można również przygotować w piekarniku w temperaturze 160 ° C przez trzy godziny. Jeśli używasz wolnej kuchenki na małym ogniu, mięso może pozostać delikatne do 8 godzin.
Czego potrzebujesz
- 1 galon 2,7 kg do 3,6 kg
- 450g grzybów
- 6 szalotek
- 4 ząbki czosnku
- 1 butelka czerwonego wina
- 1 posiekana cebula
- 2 kromki boczku
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 liść laurowy
