Zawartość
Sosy z grilla, tradycyjne amerykańskie sosy do grillowania, są zazwyczaj stosowane do pieczenia wieprzowiny, steków, żeber i kurczaków, a następnie jako przyprawy. Istnieje wiele różnych stylów i odmian, opartych głównie na tradycjach i różnicach. Mówi się, że te sosy pochodziły od wczesnych osadników amerykańskich jako sposób na przyprawienie mięsa, podczas gdy praktyka grilla została przyjęta przez rdzennych Amerykanów, którzy używali go jako preferowanej metody gotowania.
Ocet i pieprz
Sosy na bazie octu i pieprzu są powszechne w niektórych regionach. Odmiany octu przenikają do miąższu, zapewniając bogaty smak, podczas gdy sosy ocetowe są zwykle używane do marynowania przed gotowaniem, do kąpieli podczas gotowania lub jako podstawa sosu, który będzie gotową pokrywą. Ocet jabłkowy jest powszechnie stosowany, a inne popularne składniki to brązowy cukier, pieprz cayenne, melasa i czerwona papryka. Sosy na bazie octu zazwyczaj mają delikatną konsystencję.
Musztarda
Sosy na bazie gorczycy są charakterystyczne dla Południowej Karoliny, a głównymi składnikami są zwykle ocet, musztarda żółta, brązowy cukier i przyprawy. Sosy mogą być używane do kąpieli mięsa lub jako sos stołowy po ugotowaniu. Sosy na bazie gorczycy są szczególnie dobre na wieprzowinę i kurczaka i mogą być słodzone przez dodanie cukru; z mniejszą ilością cukru dominują podniebienie musztardy i octu.
Lekkie sosy pomidorowe
Najbardziej popularne są sosy na bazie pomidorów, które zazwyczaj są wytwarzane z przecieru pomidorowego z octem i brązowym cukrem. Lekkie sosy pomidorowe pochodzą również z Południowej Karoliny i stały się popularne od początku XX wieku, kiedy keczup stał się łatwiej dostępny.
Grube sosy pomidorowe
Gęsty sos pomidorowy jest popularny w Brazylii, podobnie jak w wielu innych krajach na całym świecie. Jest to prawdopodobnie rodzaj sosu, który najłatwiej kojarzy się z grillem i jest znacznie grubszy i spójniejszy niż inne odmiany z powodu dodatku cukru lub innego rodzaju słodzika. Gdy cukier spala się, sos ten nie jest używany do marynowania ani kąpieli, ale głównie jako przykrycie mięsa po ugotowaniu.
