Zawartość
Fermentacja to degradacja metaboliczna biologicznych substancji chemicznych. Proces ten jest wykorzystywany do produkcji chleba, likieru, piwa i wina, a także etanolu. Drożdże, rodzaj grzyba, powodują fermentację surowców niezbędnych do produkcji tych rzeczy. Dyskutując na ten temat z uczniami szkoły podstawowej, wyjaśniając proces fermentacji drożdżowej przy użyciu drożdży, można to zrobić w eksperymentach z rosnącą masą.
Rozważmy poziom szkoły
Należy rozważyć wiek i poziom wykształcenia dzieci, o których mówisz, aby wyjaśnić fermentację grzybów. Rodzice mogą być bardzo wrażliwi na wszelkie naukowe dyskusje dotyczące napojów alkoholowych dla młodszych uczniów. Skoncentruj się na efektach fermentacji, sprawiając, że chleb rośnie lub generujesz paliwo do pojazdów.
Omów rodzaje grzybów
Wyjaśnij, że grzyby są organizmami, które rozkładają materię organiczną. Podaj przykłady, które uczniowie mogli zobaczyć w swoim codziennym życiu, takie jak grzyby rosnące w odchodach zwierząt lub porosty na drzewach. Pokaż im różne rodzaje grzybów, takich jak grzyby, mech, porosty i drożdże. Jeśli pokażesz suche drożdże, wyjaśnij, że fermentacja zachodzi, gdy drożdże zużywają materię organiczną i uwalniają dwutlenek węgla.
Doświadczenie z dwutlenkiem węgla
Dwutlenek węgla jest uwalniany w ramach procesu fermentacji. Zbieraj słoiki, gumowe korki z otworami w środku, plastikowe słomki, cukier, wodę, cytrynę i drożdże. Jeśli możesz, wystarczy, aby wszyscy uczniowie zostali zgrupowani w pary i dali po dwa słoiki na każdą parę. Poinstruuj je, aby wlały pół szklanki wody do obu słoików. Wlej jedną łyżeczkę cukru do jednego ze słoików. Dodaj paczkę drożdży do butelki. Przykryj słoik cukrem i gumowym korkiem. Włóż jeden koniec słomy do otworu w gumowym korku. Wyciśnij połowę jednej cytryny do drugiego słoika. Włóż wolny koniec słomy do słoika z cytryną. Upewnij się, że słoma jest zanurzona w wodzie z cytryną. Obserwuj, kiedy woda cytrynowa staje się mętna z powodu dwutlenku węgla.
Ciasto
Mów, że dwutlenek węgla powstały w wyniku trawienia drożdży cukru w masie wody powoduje jego wzrost, gdy drożdże rozbijają cukry obecne w ziarnie. Daj uczniom małą kulkę przaśnego ciasta. Poproś, aby dodali niewielką ilość drożdży z opakowania do ciasta i ugniatali materiał na kilka minut. Sprawdź, ile masy wzrosła przed opuszczeniem szkoły przez uczniów. Następnie sprawdź rozmiar ciasta następnego ranka. Wyjaśnij, że fermentacja ziaren i cukrów przyczynia się do różnych tekstur każdego rodzaju chleba.
