Zawartość

• Instrukcje
• Jak
• Uwaga
• Czego potrzebujesz

Dla wegetarian i osób żyjących w napiętym budżecie ziarna są idealnym źródłem białka. Stosowanie suchej fasoli, zamiast konserw, dodaje smaku, zmniejszając jednocześnie ilość sodu i koszty. Zapoznanie się z podstawowymi metodami gotowania suchych ziaren otwiera szeroką gamę receptur, ponieważ warzywa te są szeroko wymienne. Metody gotowania są takie same, ale smak jest zupełnie inny. Istnieją trzy podstawowe sposoby przygotowania suchej fasoli bez uprzedniego umożliwienia im namaczania z dnia na dzień.

Instrukcje

Możesz łatwo używać suchej fasoli, nawet jeśli zapomnisz zostawić je, aby przesiąkły z dnia na dzień (Ryan McVay / Digital Vision / Getty Images)

1. Włóż suchą fasolę na sito. Umyj je zimną wodą i usuń ziarna, które są odbarwione lub podzielone. Umieść je na patelni i dodaj wodę. Poziom wody powinien wynosić 5 cm powyżej ziarna. Połóż patelnię na ogniu i pozwól wodzie zagotować się. Gotuj je przez dwie minuty. Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię i pozostaw ziarna w sosie. Po dwóch godzinach osusz je. Dodaj więcej wody i zagotuj ponownie. Zmniejsz ciepło, aby fasola gotowała. Sprawdź je po 10 minutach. Kiedy zaczną się mięknąć, dodaj szczyptę soli. W zależności od rodzaju fasoli gotowanie może potrwać od 10 do 30 minut.

2. Umyć i wybrać suchą fasolę. Umieść je na patelni i dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć je przez co najmniej 5 cm. Połóż patelnię na ogniu i zagotuj wodę. Zmniejsz ciepło i pozwól gotować ziarna. Mieszaj je co 10 minut. Gdy ziarna są lekko delikatne, dodaj szczyptę soli. Czas gotowania zależy od rodzaju ziarna. Soczewica zajmuje około 20 minut, a ciecierzyca trwa od trzech do czterech godzin.

   
   

3. Rozgrzej ciepło do 120 stopni Celsjusza. Umyj i podnieś suche fasole. Włóż je do garnka, który może wejść do piekarnika i dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć je na co najmniej 5 cm. Zagotuj wodę. Przykryj patelnię i umieść ją w piekarniku. Po 45 minutach wymieszaj fasolę i spróbuj. Jeśli są lekko delikatne, dodaj sól. Jeśli są nadal trudne, sprawdzaj je co pięć minut, dodając sól, gdy są miękkie. Większość ziaren zostanie całkowicie ugotowana po 75 minutach.

Jak

• Nie dodawaj soli, aż fasola prawie się nie skończy. Zbyt wczesne wprowadzenie soli może spowodować pęknięcie ziaren i uzyskanie ziarnistej tekstury.
• Jeśli masz tendencję do cierpienia na gaz podczas jedzenia fasoli, użyj pierwszej metody gotowania. Opróżnianie ziaren po krótkim namoczeniu ułatwia ich trawienie.

Uwaga

• Miej oko na poziom wody podczas gotowania ziaren. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

Czego potrzebujesz

• Sito
• 450 gramów suchych ziaren
• Woda
• Duża patelnia z pokrywką
• Sól