Zawartość
Ponowne polerowanie ostrza starego noża może dodać piękna i przywrócić jego wartość. Na starych nożach czasami pojawiają się plamy korozji, rdzy i szczeliny, w których mogą gromadzić się bakterie. Czyste, wypolerowane ostrze wymaga mniejszej siły, aby wykonać gładkie, równe cięcia, zapobiegając urazom. Jest to szczególnie ważne w przypadku krajalnic mięsa, kucharzy i konserwatorów, którzy są narażeni na zwiększone ryzyko zespołu cieśni nadgarstka.
Krok 1
Namocz ostrze noża przez noc w penetrującym oleju. Spowoduje to poluzowanie rdzy i brudu. Jeśli rękojeść noża jest wykonana z drewna lub materiału syntetycznego, można ją zanurzyć, o ile nóż nie jest stary ani nie można go zebrać. Pat Percival z North Coast Knives zaleca stosowanie oleju penetrującego do drewnianych trzonków, stwierdzając: „Myślę, że wykończenie olejem penetrującym zapewnia większy połysk”. Rękojeści noża wykonane z kości, rogu, kości słoniowej lub rogu jelenia nie powinny być zanurzone w oleju penetrującym. Według eksperta w dziedzinie produkcji noży, Jaya Fishera, „… należy uważać, aby materiał rękojeści był czysty i suchy. Nagłe zmiany wilgotności względnej powietrza… mogą powodować takie wahania zawartości wilgoci, które powodują, że materiał skurczyć się i stracić wzmocnienie, ochronę lub szpilki w ciągu kilku godzin… ”
Krok 2
Pocieraj ostrze noża cienką wełną stalową, aż cała widoczna rdza i brud zostaną usunięte. Czyść szmatką do czyszczenia.
Krok 3
Potrzyj ostrze noża po raz drugi bardzo cienką wełną stalową lub 00, zanurzoną w oleju penetrującym, aż uzyska jednolity połysk.
Krok 4
Użyj miękkiej szmatki i pasty polerskiej, aby pocierać ostrze, aż będzie błyszczące.
Krok 5
Oczyść ostrze za pomocą tłustego zmywacza do paznokci i ręczników papierowych, zmieniając ręczniki, aż będą czyste. Rozpyl olej penetrujący na ręcznik papierowy i potrzyj ostrze, aby nasmarować je po raz ostatni.
