Zawartość
Koper włoski ma charakterystyczny smak podobny do lukrecji. Jest często stosowany we włoskich przepisach, a także w przepisach zawierających pomidory i ryby. Cała roślina kopru włoskiego - bulwa, łodygi i liście - jest jadalna i zawiera witaminy A i C oraz błonnik. Cebula jest częścią rośliny, o której mowa w przepisach, co oznacza, że czasami łodygi i zielone liście są niepotrzebnie odkładane.
Przepisy na ryby
Aromaty podobne do anyżu kopru włoskiego dobrze komponują się z przepisami rybnymi. Martha Stewart zaleca stosowanie łodyg kopru włoskiego do wypełniania wnęk wszystkich ryb, aby podczas gotowania dodać smaku kopru włoskiego. Klasyczny francuski przepis wymaga pieczenia ryby na desce z posiekanymi łodygami kopru włoskiego. Istnieją bardziej wyszukane przepisy, które wykorzystują łodygi kopru włoskiego do ryb, głównie przepisy pochodzenia włoskiego lub francuskiego.
Podobny do selera
Ponieważ łodyga kopru włoskiego ma kształt łodygi selera, może służyć jako „łódka” - pojemnik na ser śmietankowy lub inny rodzaj nadzienia. Koper można również pokroić w dowolny przepis, który wymaga selera. W przypadku frytek, zup lub innych potraw, które wymagają mocnych, bogatych w składniki odżywcze warzyw, łodygi kopru włoskiego są odpowiednim substytutem selera. Podobnie jak seler, kopru włoskiego można użyć na talerzu lub posiekać, aby sałatka z tuńczyka była bardziej chrupiąca.
Robienie bulionu warzywnego
Aby zrobić własny wywar warzywny, ugotuj równe części resztek warzyw lub warzyw i wody. Surowce, które można wykorzystać do przygotowania bulionu to łupiny cebuli, jabłka i ziemniaki. Łodygi kopru włoskiego nadają się również do przyrządzania bulionu warzywnego - zwłaszcza, jeśli rosół zostanie użyty do zupy, której aromaty uzupełnia aromat kopru włoskiego. Ze smakiem kopru dobrze komponują się zupy o smaku ziemniaczanym lub pomidorowym lub bouillabaisse.
Dodatkowe zastosowania
Posiekane łodygi kopru włoskiego można podsmażać razem z cebulą i czosnkiem, przygotowując domowy sos z czerwonego makaronu. Jeśli wszystko inne zawiedzie, podobnie jak inne resztki warzyw, łodygi kopru włoskiego będą stanowić pożywny dodatek do stosu kompostu w Twoim ogrodzie.
