Zawartość
Jeden z najsmaczniejszych dań z owoców morza, dorsz jest powszechnie spożywany w Brazylii dzięki wpływowi naszych portugalskich patrycjuszy. Wszystko zaczęło się w czasie wielkich żeglugi w XIV wieku w Europie. W tym czasie Portugalczycy potrzebowali dania, które nie zepsuło się podczas długich podróży, które trwały miesiące. Dorsz był rozwiązaniem wszystkich problemów. Mięso ryby, które ma właściwości słone i nadal zachowuje właściwości smakowe, zostało wprowadzone do kultury tego miasta. Wkrótce dorsz rozprzestrzenił się na cały świat.
Instrukcje
-
Pierwszym krokiem do przygotowania smacznego dorsza z ziemniakami jest etap odsalania dorsza. Aby ryby dotarły na właściwe miejsce, aby rozpocząć przepis, musisz zacząć przygotowywać dorsza z co najmniej 24-godzinnym wyprzedzeniem. Zacznij od oczyszczenia ryb w bieżącej zimnej wodzie. To wstępne pranie pomaga usunąć nadmiar soli. Następnie niech mięso ryby spocznie w zimnej wodzie. Jeśli to możliwe, zmieniaj wodę co pięć godzin, aby uwolnić sól.
-
Tymczasem nadszedł czas, aby ugotować ziemniaki we wrzącej wodzie, aż będzie delikatny. Następnie zdejmij skórki i pokrój ziemniaki na plasterki.
-
Na patelni rozgrzej olej i brązowe cebule. Następnie dodaj pomidory i paprykę. Trzymaj się białego ognia przez około pięć minut.
-
Z rybą już desalgado, zdefiniuj dorsza i umieść go na patelni razem z innymi składnikami. Trzymaj na średnim ogniu przez około piętnaście minut.
-
Następnie rozgrzej piekarnik do średniej temperatury 180 ° C. Umieść dorsza w dużej, najlepiej szklanej, ogniotrwałej. Pierwsza warstwa powinna składać się z dorsza, druga z ziemniaków, a trzecia z pozostałych składników (pomidor, cebula, oliwki i papryka).
-
Przykryj całą mieszankę puszką śmietany. Jeśli wolisz, dodaj kolejną warstwę ziemniaków.
-
Piec przez piętnaście do dwudziestu minut. Przepis jest gotowy do podania. Dorszowi z ziemniakami mogą towarzyszyć biały ryż i dobre wino porto. Dobry apetyt.
Jak
- Jeśli wolisz, dodaj 200 g sera mozzarella lub provolone przed pieczeniem. Wyłącz, gdy ser zacznie się topić.
- Istnieje możliwość dodania catupiry do dorsza, przed przeniesieniem go do piekarnika.
Uwaga
- Zachowaj szczególną ostrożność podczas etapu odsalania dorsza. Jeśli kroki czyszczenia mięsa i wyrzucania zimnej wody nie są wykonywane, końcowy wynik może być zbyt słony lub bez smaku. Idealnym rozwiązaniem jest zarezerwowanie okresu od 12 do 24 godzin przed przygotowaniem przepisu, aby odsolić rybę.
Czego potrzebujesz
- 500 g dorsza
- 500 g ziemniaków
- 3 cebule (średnie) pokroić w paski
- 3 pomidory, krojone, nie w skorupkach, bez nasion
- 2 papryki dzwonkowe (zielone lub czerwone), łuskane i zasiane
- 1 puszka śmietany
- 1 puszka oliwki zielonej lub czarnej
- Oliwa z oliwek do smaku
- Pieprz królestwa do smaku
- Pietruszka do smaku
- Szczypiorek do smaku
- Sól do smaku
