Zawartość
Coxão z miękkiego pieczeni to szlachetna wołowina, pełna smaku i mało marnotrawiona. Kupując to mięso bez kości, możesz być pewien, że każdy grosz jest tego wart. Kret Coxão jest świetną alternatywą dla posiłku w weekend i jest wystarczająco wszechstronny, zapewniając opcje dla dań, które można przyrządzić z resztek. Przy odpowiednim przygotowaniu pieczeni wiotka może być miękka, soczysta i pyszna.
Krok 1
Usuń wiórki z lodówki na około godzinę lub półtorej przed pieczeniem.Dzięki temu mięso pozostanie w temperaturze pokojowej i można je gotować bezpośrednio, bez straty czasu, najpierw podgrzewając.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Dostosuj pieczeń do swoich preferencji i gustu. Wcieranie przypraw lub masła to świetna alternatywa dla tej pieczeni. Jednak każda płynna przyprawa spowoduje gotowane mięso zamiast pieczeni. Nie solić go przed pieczeniem, ponieważ sól wchłonie sok podczas procesu, powodując suche wiotczenie.
Krok 3
Umieść pieczeń na grillu, w brytfannie. Grill zapewni, że mięso nie będzie gotować się z jego soku i pozwoli na równomierne rozprowadzenie ciepła podczas pieczenia miękkiej pieczeni.
Krok 4
Umieść zakrytą pieczeń w nagrzanym piekarniku. Najlepsze rezultaty daje pieczenie mniej lub bardziej rzadkie. W przypadku 3,5 kg mięsa pieczenie trwa około 3 godzin.
Krok 5
Wyjmij miękką zatyczkę z piekarnika, gdy termometr wskaże 60 ° C. Aby uzyskać dokładniejszy wynik, włóż termometr do najgrubszej części mięsa, tak aby końcówka znajdowała się jak najbliżej środka.
Krok 6
Przykryj pieczeń folią i odstaw na 20 minut do zakończenia procesu. Mięso musi osiągnąć 65 stopni przed pokrojeniem. Okres odpoczynku pozwala na ponowne rozprowadzenie wewnętrznego soku na całej miękkiej nodze, zapewniając miękką i soczystą pieczeń.
