Zawartość
Kurkuma w proszku pochodzi z korzenia rośliny Curcuma longa. W Indiach kurkuma nazywa się haldi. Ten proszek jest używany jako przyprawa i suplement ziołowy na całym świecie. Korzeń kurkumy jest ceniony w Indiach ze względu na różnorodne zastosowanie: jako przyprawa, składnik do pielęgnacji skóry, lekarstwo na różne problemy zdrowotne (np. Ból zęba), jako farba do skóry podczas tradycyjnych ceremonii, a także jako barwnik do ubrań. Popularność kurkumy rośnie na całej planecie. Można go kupić jako proszek lub jako świeży korzeń do zmielenia w domu. Świeżo zmielona kurkuma ma więcej smaku i koloru.
Krok 1
Załóż jednorazowe rękawiczki, aby chronić dłonie przed plamami. Kurkuma zawiera dużo pigmentów i łatwo może poplamić dłonie. Jeśli nie wyeksponujesz skóry, plamy mogą pozostać nawet po umyciu, utrzymując się do tygodnia.
Krok 2
Gotuj korzeń kurkumy na patelni ze świeżą wodą przez 45 minut. Proces gotowania nazywa się utwardzaniem. Utwardzanie korzenia sprawia, że jest on bardziej miękki i łatwiejszy w mieleniu, a także wzmacnia smak i kolor.
Krok 3
Zdejmij zewnętrzną warstwę skórki z korzenia kurkumy za pomocą obieraczki do ziemniaków.
Krok 4
Pokrój kurkumę na kawałki o długości 5 cm.
Krok 5
Susz korzeń w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Tradycyjnie korzeń kurkumy był suszony poza domem. Jeśli to zrobisz, umieść go w zacienionym miejscu. Narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych spowoduje blaknięcie koloru kurkumy. Pozostaw do wyschnięcia na co najmniej tydzień. Całkowicie wyschnie, gdy nie będzie śladów wilgoci, a korzeń stwardnieje.
Krok 6
Przełam korzeń kurkumy na kawałki wielkości soczewicy. Aby go złamać, uderz go kamieniem lub młotkiem.
Krok 7
Użyj elektrycznego robota kuchennego, aby zmielić korzeń na drobny proszek. Jeśli nie masz tego sprzętu, użyj tłuczka.
Krok 8
Przesiej proszek przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć duże kawałki korzenia. Kawałki te można ponownie zmielić na drobny proszek.
Krok 9
Kurkumę w proszku przechowuj w szklanym słoju z dobrze zamkniętą pokrywką. Przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Prawidłowo przechowywana kurkuma może trwać nawet dwa lata.
