Zawartość
Gorzki smak niektórych potraw wynika z kwasu cytrynowego. Znajduje się w różnych owocach i warzywach, zwłaszcza w owocach cytrusowych, takich jak cytryny i pomarańcze.
Definicja
Kwas cytrynowy to organiczna, krystaliczna substancja występująca w wielu owocach i warzywach. Jest bezbarwny i powstaje w wyniku fermentacji węglowodanów.
warzywa
Kwas cytrynowy można znaleźć w fasoli, brokułach, marchwi, ziemniakach, pomidorach i rabarbaru. Kwasowość tych produktów można mierzyć poziomem pH. Im niższy, tym bardziej kwaśny. Pomidory są bogate w kwas cytrynowy i mają poziom pH między 4,3 a 4,9. Brokuły, między 6,3 a 6,52.
Konserwanty
Producenci żywności dodają kwas cytrynowy do konserw owocowych i warzywnych. Jest również w napojach bezalkoholowych, aby nadać mu gorzki smak.
Naturalne środki czyszczące
Wiele ekologicznych produktów wykorzystuje kwas cytrynowy jako środek czyszczący. Substancja może być również używana do kontrolowania nieprzyjemnych zapachów.
Wchłanianie
Osoba na ogół spożywa około 500 mg kwasu cytrynowego dziennie. To około 60 g soku pomarańczowego. Substancja jest wchłaniana z przewodu pokarmowego i wydalana przez nerki.
