Zawartość
Cebula zielona ma wysoki poziom witaminy C i należy do rodziny „allium”, do której należy również czosnek, cebula i pory. Prawie wszystkie jego części są jadalne, choć po dokładnym umyciu przed ułożeniem na talerzu lub sałatce odcina się wierzchnią warstwę, wierzch zieleni i wszystkie korzenie.
Uprawa
Cebula zielona rośnie zimą w klimacie gorącym lub ciepłym, a latem w klimacie chłodniejszym. Większość producentów używa „kompletów”, suchych i małych cebulek i zakopuje je około 3 cm od wierzchu gleby. Zielone cebule uprawiane w chłodne dni to „długie dni”, podczas gdy te rosnące w cieplejsze to „krótkie dni”. Warzywo to nazywane jest również szczypiorkiem, ponieważ jest to jedna z pierwszych potraw zbieranych w tym sezonie.
Używa
Oprócz przyjemnego smaku cebuli posiekana zielona cebula nadaje sałatce szczególnego charakteru. Jest używany w wielu kulturach jako dodatek, szczególnie w kuchni meksykańskiej, gdzie nadaje sosom dużo smaku. Po krojeniu kucharze dodają cebulę zieloną pod koniec gotowania, ponieważ plasterki są małe, cienkie i szybko gotują. Grillowana zielona cebula ma wędzony smak. Ponadto niektórzy ludzie używają szczytu zielonej cebuli w omletach lub na twarożku.
Korzyści
Zielona cebula ma znaczące korzyści odżywcze. Zawiera flawonoidy, które pomagają organizmowi wytwarzać glutation, substancję, która pomaga oczyścić wątrobę i transportować toksyny i związki rakotwórcze z organizmu. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych informuje, że przeciętny zielony szczypiorek zawiera 90 gramów beta-karotenu, 150 gramów witaminy A, 171 gramów luteiny i 41 gramów potasu. Z drugiej strony równoważna ilość surowej cebuli nie zawiera beta-karotenu ani witaminy A, tylko jeden gram luteiny i tylko 20 gramów potasu.
Ostrzeżenia
Ponieważ zielona cebula rośnie w glebie, która może zawierać szkodliwe bakterie, mycie i usuwanie zewnętrznej warstwy warzyw zmniejsza ryzyko zakażenia i zatrucia pokarmowego. Ponadto psy i koty nie powinny jeść cebuli ani czosnku, ponieważ zawierają związki, które mogą powodować anemię.
