Zawartość
Sery zaklasyfikowane jako twarde nie wymagają chłodzenia. Mają ziarnistą konsystencję dzięki bardzo drobnym kawałkom, którym poddawany jest twaróg i zwykle dojrzewają przez lata, w przeciwieństwie do serów, które dojrzewają tylko przez kilka miesięcy (takich jak ser Emmental) lub tych, które są podawane bezpośrednio po produkcji (np. Ser Mozzarella) ). Sery te są często nazywane „serami tartymi”, ponieważ posypuje się nimi wiele potraw, na przykład makarony. Można je jednak również podawać w kawałkach i łączyć z winami.
Parmezan
Parmezan to ser pochodzenia włoskiego o ziarnistej konsystencji i zapachu zbliżonym do drożdży. Zwykle starzeje się przez 24 miesiące przed spożyciem. Według strony Reluctant Gourmet krowy, które produkują mleko do produkcji tego sera, są trzymane na ścisłej diecie i według ścisłego systemu, który potwierdza, że parmezan jest produkowany w ten sam sposób od ponad 700 lat.
Gouda
Ser Gouda pochodzi z Holandii i jest wytwarzany z mleka koziego, owczego lub krowiego. Chociaż Gouda może starzeć się krócej niż sześć miesięcy, może również starzeć się do 24 miesięcy. Czasami starzeje się nawet do pięciu lat, co sprawia, że nabierają karmelowego koloru.
Piave vecchio
Piave Vecchio to ser noszący nazwę rzeki Piave we włoskiej prowincji Veneto. Ten blady ser jest wytwarzany z mleka krów z regionu i ma owocowy smak, który zawiera również odrobinę kasztanowej goryczy. Piave zwykle starzeje się przez rok.
Sbrinz
Sbrinz to najstarszy znany ser szwajcarski, cieszący się opinią ojca twardych serów. Wytwarzany z pełnego mleka krowiego Sbrinz ma łagodny smak o smaku kasztanowca. Może być podawany jako młody ser, dojrzewający od osiemnastu miesięcy do trzech lat. Jednak dla bardziej złożonego smaku Sbrinz może starzeć się przez osiem lat lub dłużej.
