Zawartość
Chociaż niektórym ludziom może wyglądać źle, pleśń jest naturalnym organizmem występującym prawie wszędzie na Ziemi i ma zasadnicze znaczenie dla cyklu życia. W większości przypadków nie jest to szkodliwe dla ludzi. Jednak gdy pleśń rośnie na jedzeniu, może uwalniać mykotoksyny, które są toksyczne dla ludzi i należy unikać większości spleśniałych pokarmów, zwłaszcza chleba. Istnieją pewne oznaki, na które należy zwrócić uwagę, gdy podejrzewasz, że chleb może być spleśniały.
Wygląd
Jest to jeden z najważniejszych sposobów identyfikacji chleba, który może być zanieczyszczony pleśnią. W pieczywie może tworzyć się wiele różnych rodzajów pleśni, każdy o innym kolorze i wyglądzie. Jednak nie ma znaczenia, jaka forma pleśni uformowała się na chlebie: nie jest bezpieczne spożywanie żadnego z nich. Jeśli powierzchnia chleba jest zmieniona przez małe białe plamki, jasnozielone lub żółte owłosione skrawki lub nawet ciemne lub poczerniałe obszary, lepiej wyrzucić chleb, zamiast ryzykować zachorowanie.
Środowisko
Nawet jeśli chleb nie osiągnął terminu ważności i nie ma widocznej pleśni na powierzchni, może nadal przenikać pod widoczne obszary chleba. Dotyczy to każdej porowatej żywności. Dlatego ci, którzy obawiają się, czy chleb może być zanieczyszczony pleśnią, powinni wziąć pod uwagę środowisko, w którym był przechowywany. Jeśli jest zbyt wilgotny lub mokry, pleśń może zacząć się rozwijać na długo przed upływem terminu ważności chleba. Jeśli był przechowywany w takim środowisku przez kilka dni, najlepiej go wyrzucić i przyszłe pieczywo przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Rodzaj pieczywa
Nie wszystkie pieczywo są tak samo podatne na rozwój grzybów jak inne. Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa zawartość wody w chlebie, tym szybciej będzie on pleśniał. Oznacza to, że chleb, taki jak chleb z otrębów owsianych, który zazwyczaj zawiera średnio 47% wody, w większości przypadków pleśni szybciej niż smażony chleb Navajo, którego stężenie wynosi zaledwie 26%. Woda. Jeśli chleb wygląda na szczególnie wilgotny, zachowaj ostrożność niż chleb, który wygląda na zbyt suchy lub został upieczony.
Wąchać czy nie wąchać
Niektóre osoby, które mają trudności z identyfikacją pleśni na powierzchni chleba, mogą pokusić się o powąchanie jej, aby sprawdzić, czy wygląda na uszkodzoną. To jednak nigdy nie jest dobry pomysł. Wąchanie spleśniałej żywności może potencjalnie powodować wdychanie pleśni do układu oddechowego, powodując problemy z oddychaniem lub inne komplikacje, szczególnie u osób z osłabionym układem odpornościowym. W razie wątpliwości najlepiej ostrożnie wyrzucić chleb, zamiast ryzykować kontakt z grzybami i chorobami.
