Zawartość
W termologii wina zawartość cukru w winie jest określana jako cukier resztkowy i jest mierzona w procentach. Wszystkie wina czerwone, niezależnie od tego, czy są słodkie, czy nie, mają resztkowy cukier bliski zeru. Różnica między słodkim a wytrawnym czerwonym winem polega na poziomie tanin.
Merlot
Każde wino z etykietą Merlot jest zazwyczaj winem słodkim. Merlot to odmiana winogron używana do produkcji wina i obecnie uprawiana na całym świecie. Winogrona Merlot mają lekki smak i zawierają mniej garbników niż większość innych winogron, dzięki czemu mają delikatny, owocowy posmak, w tym śliwki i jagody.
Chociaż niezbyt słodkie, Merlot jest o wiele bardziej miękkim winem niż takie, które ma dużo tanin, takie jak Cabernet Sauvignon. Merlot świetnie komponuje się z czerwonymi i białymi mięsami, indykami, kotletami schabowymi i kurczakiem.
Chianti
Chianti to wino mieszane z Włoch, wytwarzane głównie z winogron Sangiovese różnych typów zmieszanych z winogronami Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon i Merlot. Tylko wina Chianti wytwarzane z winogron uprawianych w regionie Chanti można opisać jako takie.
Podobnie jak Merlot, Chianti jest słodkie i ma niewiele garbników, więc jest słodsze niż wytrawne wina czerwone. Nawet słodki, ma korzenny smak i charakterystyczne nuty kawy, tytoniu lub wiśni i śliwek. Pikantny smak pasuje do większości makaronów i przyprawionych dań mięsnych.
Shiraz / Syrah
Shiraz, wytwarzany z winogron Syrah, jest produkowany tylko w Australii, chociaż reszta świata nazywa go po prostu Syrah. Podobnie jak Chanti, wino Shiraz jest pikantne z owocowymi posmakami, ma niewiele tanin i jest łagodne. Pomimo tego, że jest lekki, łączy się z szeroką gamą mocnych potraw, w tym z czerwonymi mięsami i dobrze przyprawionymi kuchniami, takimi jak włoska i orientalna.
Wina deserowe
Czerwone wina deserowe są jednymi z najsłodszych dostępnych odmian win ze względu na proces wzmacniania. Większość win deserowych, takich jak Porto czy Sherry, nie jest czysta, ale zmieszana z likierem.
Porto, słodsze z nich, wytwarzane jest ze słodkich winogron z Doliny Douro w Portal. Już po kilku dniach fermentacja wina zostaje zatrzymana i dodaje się brandy, aby uzyskać inny, gęsty słodki smak o bogatych właściwościach, a także zwiększoną zawartość alkoholu. Z powodu przerw w fermentacji, naturalne cukry zawarte w winogronach nie fermentują w pełni i dlatego pozostają w winie.
Wino sherry jest również wzmacniane brandy, jednak winogrona są w pełni sfermentowane przed dodaniem, co sprawia, że jest mniej słodkie niż wino Porto. Wina deserowe są zwykle podawane jako aperitif przed posiłkami, ale są również podawane z deserami lub po posiłku, aby wspomóc trawienie.
