Zawartość
Cream Stout jest również znany jako Milk Stout lub Sweet Stout. W Stanach Zjednoczonych i Anglii istnieją przepisy, które zabraniają używania słowa „mleko” na etykietach piwa, ponieważ może to powodować dezorientację wśród konsumentów.
Słodycz i kalorie
Cream Stout jest wzmocniony laktozą, cukrem pochodzącym z mleka. Laktoza nie może być fermentowana przez drożdże piwne, więc dodaje słodyczy produktowi końcowemu, a także ciała i kalorii. Typowy Cream Stout zawiera od 200 do 300 kalorii w 350 ml.
Przepis
Według Homebrew.com tradycyjny przepis na Cream Stout wymaga 450 g laktozy na każde 7,5 litra piwa. Po namoczeniu słodowanego jęczmienia i płatków owsianych we wrzącej wodzie do mieszanki dodaje się ekstrakt słodowy, chmiel i laktozę.
Gorycz
Słodycz laktozy zbalansowana jest goryczką chmielu i słodowanego jęczmienia. Jednak Cream Stout jest ogólnie uważany za mniej gorzki i pełniejszy niż Dry Stout.
