Zawartość
Mięso z kaczki jest ciemne i wyjątkowo smaczne ze względu na dużą ilość tłuszczu po ugotowaniu. Jeśli jest odpowiednio przygotowane, mięso jest miękkie, nie stając się nadmiernie tłuste. Zazwyczaj sprzedawany jest świeży lub mrożony na rynkach drobiu lub w dużych supermarketach. Kaczka może wydawać się wysoko-gastronomiczną potrawą, ale można ją łatwo przygotować w domu. Łączy się także z różnymi smakami.
Cała kaczka
Jednym z najprostszych sposobów przygotowania całej kaczki jest pieczenie jej na dużym ogniu. Smażenie powoduje powstanie miękkiego miąższu z chrupiącą skórą. Jeśli używasz mrożonej kaczki, powinieneś pozwolić mięsu rozmrozić przed gotowaniem. Rozgrzej piekarnik do 260 ° C, umieść kaczkę w naczyniu do pieczenia i dopraw solą i pieprzem. Podgrzej kaczkę przez około 40 minut, następnie obniż temperaturę do 200 ° C i gotuj przez kolejne 30 minut lub do czasu, aż bulion będzie czysty, jak w gotowanym kurczaku.
Pierś z kaczki
Piersi z kaczki są małe i mogą szybko spalić się na piecu. Umieść pierś między dwoma kawałkami papieru lub masła. Uderz młotkiem, aby je spłaszczyć, aż osiągną grubość 1 cm, a następnie dopraw do piersi sól i pieprz. Podgrzej dużą patelnię ze średnim lub wysokim ogniem i rozpuść 1 łyżkę masła lub oliwy z oliwek. Kaczka wydobywa dużo tłuszczu, więc nie używaj zbyt dużej ilości masła lub mięso stanie się tłuste. Ugotuj piersi przez około pięć minut z każdej strony lub do momentu, aż skóra stanie się złota, a Twój bulion będzie czysty.
Kaczki nogi
Nogi kaczki mogą wyschnąć, jeśli są rozgotowane, więc bezpieczniej jest obniżyć temperaturę, gdy jest gotowana. Twój tłuszcz pomoże utrzymać wilgoć w mięsie. Aby mieć pewność, że nogi są miękkie, powinieneś je dusić, ponieważ jest to jedna z metod gotowania stosowanych przez kucharzy, aby tłuszcz pozostał w stanie płynnym. Ponieważ kaczka ma dużo tłuszczu, nie musisz dodawać niczego innego. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, posyp łapy solą i pieprzem i dodaj skórę do patelni. Połóż pokrywkę na patelni i gotuj przez około pięć minut, aż skóra stanie się lekko złocista. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez około półtorej godziny, obracając je co około 10 minut. Nogi powinny być bardzo miękkie i chrupiące.
Kaczka z sosem pomarańczowym
Kaczkę można jeść bez sosu, ale dobrze pasuje również do pomarańczy. Duck with Orange Sauce to klasyczne francuskie danie znane jako Duck à l'Orange. Podgrzej 3/4 szklanki soku pomarańczowego, bulionu z kurczaka o pojemności 3/4 szklanki i 1 szklankę galaretki pomarańczowej w garnku, aż dusi się, gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Wlać sos na ugotowane plastry piersi z kaczki.
Smażona kaczka z ryżem
Steki z kaczki są przydatne do robienia szybkich posiłków i mogą być używane zamiast kurczaków w sałatkach lub kanapkach. Aby szybko ugryźć azjatyckie skręty, podsmaż na dużym ogniu posiekane warzywa (takie jak marchew, papryka i kapusta) w 2 łyżkach oleju. Dodaj 1 szklankę gotowanego ryżu (resztki ryżu działają dobrze), 1 szklankę resztek gotowanej kaczki (rozdrobnione lub posiekane) i 3 łyżki sosu sojowego, sos śliwkowy lub sos hoisin. Mieszaj mieszaninę i gotuj przez pięć minut, aż ryż i mięso zostaną podgrzane.
