Zawartość

• Krok 1
• Krok 2
• Krok 3
• Krok 4
• Krok 5

Parmezan wysycha szybciej, jeśli jest starty, niż w całości, ale nawet duże kawałki mogą wyschnąć przy niewłaściwym przechowywaniu; można go uratować poprzez odtworzenie. Ten proces należy wykonywać powoli, przez około jeden lub dwa dni. Efektem końcowym będzie odświeżony ser, gotowy do zetarcia lub dodania do Twoich przepisów.

Krok 1

Lekko zwilż papierowy ręcznik.

Krok 2

Owinąć kawałek parmezanu w papierowy ręcznik.

Krok 3

Ser zawinięty w papierowe ręczniki przykryj folią aluminiową.

Krok 4

Ser włożyć do lodówki na dzień lub dwa, aż będzie wystarczająco miękki, aby można go było zetrzeć lub zeskrobać.

Krok 5

Tarty i osuszony ser zalać 1/3 ilości wody i umieścić w szczelnym pojemniku na noc lub do wchłonięcia całego płynu.