Zawartość
Starożytne Królestwo Konga było legendarne od wieków, a nawet zostało uwiecznione w książce Josepha Conrada „Jądro ciemności”. Królestwo Konga znajdowało się na bogatej ekologicznie krainie, na której znajduje się większość współczesnego kraju Demokratycznej Republiki Konga, i było w stanie cieszyć się szeroką gamą świeżej żywności. Dlatego jako centrum wielu handlarzy królestwo pozyskało przyprawy i przepisy z całego kontynentu i spoza niego, dodając je do swoich odmiennych smaków.
Skrobie
Do dania głównego podawano różne rodzaje skrobi, zwykle gulasz. Ziemniaki, banany i maniok pieczone jak chleb były przygotowywane i podawane z każdym posiłkiem. Były jedzone w plastrach, jak pasta lub gotowane w płaskim okrągłym kształcie. Te skrobie zasadniczo stały się naczyniem głównym posiłku.
Danie główne
W starożytnym Kongo danie główne było zawsze podawane ze skrobią. Składające się z mięsa gotowanego w sosie, zwykle przybierało formę gulaszu, przyprawione różnymi przyprawami.Mięso składało się na ogół z kawałków mięsa, kurczaka lub ryby. Sos byłby generalnie oparty na pomidorach, a mięsa byłyby w nim zanurzone na długi czas, połączone z przyprawami. Ten duży, łatwy do przygotowania posiłek był podstawą zarówno gastronomii, jak i kultury, ponieważ wiele osób gromadziło się przy ognisku, a jedzenie gotowano w dużym garnku.
Deser
Desery składały się na ogół z lokalnych owoców. Wielu Kongijczyków uprawiało żywność na obrzeżach swojego domu, zamiast polegać na handlu lub lokalnym rolniku, aby uzyskać produkt. Posiłki kończyły się więc czymś słodkim, ale zazwyczaj był to naturalny cukier. Od bananów po papaje i orzechy kokosowe - lokalny słodki produkt stał się niezbędny na deser.
Przekąski
Przekąski przygotowywano z resztek posiłków lub produktów odwodnionych, takich jak suszone banany. Pastę fufu można szybko przygotować z mąki i wody i podać z resztkami gulaszu lub koncentratu pomidorowego na szybki posiłek. Owoce, warzywa czy resztki z poprzednich posiłków były szybką przekąską, często niesioną na liściach bananowca.
