Zawartość
Śmietana jest powszechnym produktem mlecznym, ale wiele osób ma złe zdanie na jej temat. Wbrew powszechnemu przekonaniu może się zepsuć, a oznaki są zwykle bardzo widoczne i oczywiste, ale ci, którzy o tym nie wiedzą, mogą uznać te oznaki uszkodzenia za normalne. Jeśli śmietana została otwarta więcej niż trzy tygodnie temu lub po upływie terminu ważności, wyrzuć ją.
Kolor
Dobra śmietana ma jasny biały kolor. Jeśli twój ma żółtawy lub zielonkawy kolor, natychmiast go wyrzuć. Przed zmieszaniem sprawdź inne kolorowe znaki, takie jak niebieskie, różowe lub czarne plamy. Mieszanie zazwyczaj ukrywa oznaki uszkodzeń, dlatego należy dokładnie sprawdzić produkt przed jego wymieszaniem.
Zapach
Dobra śmietana ma mocny, mleczny aromat. Jeśli twój pachnie kwaśno, natychmiast go wyrzuć. Zwykle jest to trudniejsze niż się wydaje, bo mimo nazwy nie powinno pachnieć kwaśno. Kwaśność jest odniesieniem do smaku śmietanki, a nie zapachu.
Smak
Śmietana powinna mieć przyjemny i gładki smak z kwaśnym aromatem. Nigdy nie powinien smakować jak drożdże ani być zjełczały. Przetestuj swoją śmietanę przed włożeniem jej do jedzenia, aby upewnić się, że jest świeża i nigdy nie jedz śmietany, która jest podejrzewana o zepsucie. Jeśli nie jesteś pewien, czy jest uszkodzony, czy nie, lepiej go wyrzuć.
Separacja
Śmietana oddzieli się naturalnie, ale podzieliła się na bezbarwne, wodniste lub ostre warstwy, wyrzuć ją. Wąchaj krem, aby zobaczyć, czy ma jakiekolwiek oznaki uszkodzenia i obserwuj przezroczysty płyn na nim. Jeśli jest żółty, wyrzuć go. Jeśli jest przezroczysty lub lekko mleczny, wymieszaj go ze śmietaną, aby ponownie zintegrować mieszaninę.
Tekstura
Podobnie jak jogurt, kwaśna śmietana powinna mieć gładką, kremową konsystencję. Jeśli jest suchy, ziarnisty lub nierówny, jest uszkodzony i należy go wyrzucić. W razie wątpliwości weź trochę kremu łyżką, aby sprawdzić konsystencję, ale nie jedz. Zamiast tego potrzyj go kciukiem i palcem wskazującym, aby sprawdzić konsystencję. Mrożona śmietana może spowodować, że stanie się ziarnista i oddzielona, dlatego nigdy nie należy jej zamrażać.Nie jedz śmietany, która jest miękka i nie zachowuje swojego normalnego kształtu.
