Zawartość
Dziesiątki tysięcy ludzi zakontraktują zakażenie bakterią coli w tym roku. W przeszłości koncentrowano się na zanieczyszczonych mięsach, ale częste ogniska koncentrowały się na świeżych warzywach, takich jak sałata i szpinak. Wraz z pojawieniem się „sałatki w torebkach” mniej ludzi myje produkty, zwiększając tym samym ryzyko. Kluczem do ograniczenia ekspozycji jest praktyka zdrowego rozsądku: myj ręce i myj jedzenie. Jeśli masz biegunkę trwającą trzy lub więcej dni, zasięgnij porady lekarza.
Identyfikacja
Bakterie coli są grupą drobnoustrojów gram-ujemnych. Obecność tych zarazków w dużej liczbie wskazuje, że woda nie jest pitna. Bakterie z grupy coli znajdują się w odchodach zwierząt ciepłokrwistych i chociaż ogólnie są nieszkodliwe, ich wysoka liczba jest wykorzystywana jako wskaźnik skażenia chorobotwórczego. E. coli jest znany w rodzinie coli; większość jego szczepów jest nieszkodliwa, ale gatunki E. coli znane jako O157: H7 wytwarzają niebezpieczną i śmiertelną truciznę, która zabija kilka osób rocznie. Narażenie i infekcja dotykają dziesiątki tysięcy ludzi każdego roku poprzez spożycie skażonej żywności i wody.
Nieporozumienia
Wiele osób nadal wierzy, że E. coli jest skurczona tylko przez mięso malachitowe, ale wiele przypadków wegetarian, którzy kurczą bakterię, obala tę informację. Warzywa mogą przenosić śmiertelne drobnoustroje, gdy są uprawiane w glebie zmieszanej z zanieczyszczonym obornikiem, przez zanieczyszczoną wodę, a nawet przez ręce osoby, która je zbiera. Dzisiaj jesteśmy bardziej skłonni do kontraktowania E. coli O157: H7 poprzez źródło roślinne niż źródło mięsa, z powodu tego pierwotnego błędnego przekonania. Sałatki wydają się być bezpieczne.
Objawy
Najczęstszymi objawami jadu E. coli są krwawe biegunki (krwotoczne zapalenie okrężnicy), nudności, wymioty i ból brzucha; może być gorączka lub nie. W poważniejszych przypadkach z udziałem dzieci, osób starszych lub pacjentów z obniżoną odpornością może wystąpić niewydolność nerek i niedokrwistość (zespół hemolityczno-mocznicowy po biegunce). Niestety, ci, którzy przechodzą do niewydolności nerek, często cierpią na trwałe uszkodzenie nerek, jeśli przeżyją początkową chorobę.
Leczenie
Nie ma magicznej pigułki do leczenia jadu E. coli. Zabiegi obejmują opiekę paliatywną, w tym nawodnienie i dobre odżywianie. Jeśli u pacjenta wystąpi zespół hemolityczny, będzie on musiał przejść długą hospitalizację wraz z częstymi badaniami w celu monitorowania elektrolitów i równowagi płynów. W niektórych przypadkach TPN (całkowite żywienie pozajelitowe) jest potrzebne wraz z dializą, ale tylko w skrajnych przypadkach. Wiele osób może wyzdrowieć w domu z dużą ilością płynów i dużą ilością odpoczynku.
Zapobieganie i rozwiązanie
Praktykowanie higieny jest pierwszym krokiem w zapobieganiu skażeniu E. coli. Pamiętaj, że rozprzestrzenianie się tej choroby następuje poprzez kał / doustnie. Dokładnie umyć ręce przed jedzeniem jakiegokolwiek pokarmu, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia. Jeśli to możliwe, należy zanurzyć je w dobrze rozcieńczonym chlorze (1 łyżeczka na litr) na 15 minut, a następnie spłukać w celu usunięcia smaku chloru z jedzenia. Mięso i warzywa należy gotować, aż temperatura osiągnie co najmniej 70 ° C. Zanieczyszczenie naczyniami kuchennymi i deskami do krojenia to kolejny obszar zainteresowania. Inne środki ostrożności obejmują nie dzielenie się wodą z kąpielą z osobą, która ma aktywną biegunkę, noszenie rękawiczek przy zmianie pieluchy dla dziecka, jeśli ma biegunkę i pije wodę butelkowaną, jeśli nie znasz źródła wody.
