Zawartość
Przygotowanie zupy bez bulionu pokrojonego w kostkę to tak naprawdę jeden z najsmaczniejszych sposobów na przygotowanie tego klasycznego dania i uwolnienie się od uzależnienia od odwodnionych kostek. Ponadto otrzymasz danie bez konserwantów i ograniczysz ilość spożywanej soli. Nie trzeba być mistrzem tego projektu, nauka przyrządzania świeżego bulionu jest łatwiejsza niż się wydaje.
Krok 1
Kupuj kawałki mięsa na taki rosół, jaki chcesz przyrządzić. Do bulionu drobiowego użyj tuszy z resztek kurczaka lub kup tańsze kawałki ptaka - takie jak kręgosłup i szyja - i połącz aromaty (w tym marchew, seler, cebulę, zioła, ziarna pieprzu i inne) przyprawy).
Krok 2
Dodaj 1 l wody na każde 450 g kości, dla wszystkich rodzajów bulionu i gotuj z aromatami. Dodaj zimną wodę, aby uzyskać lepszy bulion, a po ponownym zagotowaniu pozostaw na ogniu na kolejne dwie godziny. Usuń piankę, która tworzy się na bulionie. Jeśli jesteś na diecie niskotłuszczowej, usuń warstwę tłuszczową, która tworzy się na zimnym bulionie w lodówce.
Krok 3
Gdy bulion ostygnie, usuń kości i aromaty, które chcesz usunąć łyżką cedzakową. Pokrój lub posiekaj mięso, które chcesz dodać z powrotem do bulionu i odłóż na bok na zupę. W razie potrzeby odcedź.
Krok 4
Podczas przygotowywania zupy dodaj sól, smaż warzywa lub mięso, które chcesz dodać - wraz z innymi składnikami - tak, aby przyprawić je do smaku.
Krok 5
Poszukaj kości z dużą ilością tłuszczu lub innych tanich kawałków mięsa, aby zrobić rosół. Piecz je - najlepiej z jeszcze mięsem - w temperaturze 200 ° C. Pozostaw je odkryte w piekarniku na złoty kolor, aby zintensyfikować smak. Dodaj te same aromaty, takie jak cebula, marchew lub pietruszka i gotuj przez około dwie godziny. Niektórzy ludzie gotują swoje kości nawet przez 12 godzin.
