Zawartość
- Pektyna cytrusowa
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Pektyna jabłkowa
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Jak używać
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Dla tych, którzy lubią robić własne przetwory, takie jak dżemy i galaretki, pektyna w proszku jest często najdroższym składnikiem do kupienia. Przygotowanie własnego proszku pozwala na wykorzystanie go w bardziej zróżnicowanym zestawie receptur. Dla tych, którzy martwią się obecnością dodatków w produkowanych pektynach, przygotowanie własnego proszku pektynowego pozwala dokładnie określić, jakie składniki są obecne w żywności.
Pektyna cytrusowa
Krok 1
Pokrój owoce cytrusowe na kawałki i usuń ich skórki, zachowując jak najwięcej szpiku (białej części skórki).
Krok 2
Weź ostry nóż i pokrój kolorową część okruchów. Pozostaw przewód do całkowitego wyschnięcia w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Najlepiej pozostawić do wyschnięcia na co najmniej 12 godzin.
Krok 3
Użyj robota kuchennego lub moździerza i tłuczka, aby zmielić wysuszone jądra na drobny proszek.
Pektyna jabłkowa
Krok 1
Obierz i usuń rdzeń jabłka, oddzielając skórkę blisko owocu.
Krok 2
Pokrój jądro jabłka na drobne kawałki i użyj suszarki do żywności, aby odwodnić owoce i skórkę. Jeśli go nie masz, po prostu wysusz peeling w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu, pozostawiając go przynajmniej na jeden dzień, aby zapewnić całkowite odwodnienie. Powinieneś dostać cienkie, chrupiące płatki.
Krok 3
Użyj robota kuchennego lub moździerza i tłuczka do zmielenia płatków jabłek lub skórki na drobny proszek.
Jak używać
Krok 1
Wlej 220 g proszku pektyny i dodaj 4 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj i odstaw na godzinę, a następnie dodaj dwie szklanki wody i odstaw na kolejną godzinę.
Krok 2
Gotuj delikatnie miksturę przez 10 minut, pozwól jej ostygnąć, a następnie umieść ją na gazie nad miską, aby ją odsączyć. Naciśnij gazę, aby usunąć cały sok.
Krok 3
Sprawdź moc pektyny, umieszczając łyżkę proszku w szklance alkoholu. Jeśli pektyna utworzy kulistą masę, którą można usunąć widelcem, oznacza to, że pektyna jest gotowa do użycia. Jeśli nie, powtórz krok 2.
Krok 4
Użyj 1 szklanki powstałej mieszanki z 1 szklanką cukru i około 1 1/2 szklanki ugotowanych owoców na dżemy lub 1 szklankę soku owocowego na dżemy.
