Zawartość
Chociaż puryści twierdzą, że nie ma praktycznego substytutu prawdziwego koniaku podczas gotowania, pieczenia lub przygotowywania koktajli, możesz po prostu nie mieć tego składnika w swojej spiżarni. W takim przypadku pomocne jest użycie w przepisie podobnych lub bezalkoholowych napojów bez drastycznej zmiany jego smaku.
Brandy
Zamieniając koniak na inne napoje alkoholowe, wybierz inną brandy, aby zachować znajomość smaku. Koniak to przecież brandy lub wino destylowane; jest to tylko wysoce kontrolowany gatunek, który musi spełniać surowe wymagania, np. być produkowany w regionie Cognac we Francji i destylowany przez pewien czas w dębowych beczkach. Armagnac, kolejna francuska brandy, ma bardziej wytrawny smak. Marki amerykańskie i owocowe są dobrymi substytutami, o ile pasują do składników przepisu.
Soki owocowe
Jeśli potrzebujesz substytutu bezalkoholowego, dobrym rozwiązaniem są soki gruszkowe, morelowe lub brzoskwiniowe. Sok niekoniecznie naśladuje smak koniaku, ale może dodać lekkości i zintensyfikować smak innych składników. Upewnij się, że słodycz soku nie koliduje z innymi elementami potrawy.
Inne trunki
Jeśli nie masz brandy, inne mocne trunki wystarczą. Burbom może być substytutem koniaku oraz, w zależności od przepisu, „kirsh”, bezbarwnej brandy wiśniowej lub „amaretto”, likieru migdałowego z pestek moreli. Ale podczas gotowania musisz mieć na uwadze swój cel. W przepisie na świąteczne ciasteczka można po cichu zamienić brandy na „kirsh”, ale nie podczas przygotowywania steków. Zastąpienie składnika innymi likierami w koktajlach to również kwestia indywidualnych preferencji. Dla niektórych whisky, jeśli zostanie użyta zamiast brandy w klasycznym napoju, może zmienić doznania, jeśli nie pełny smak napoju.
Sherry
Jeśli chodzi o koktajle, smak to sprawa osobista. Jeśli masz swobodę eksperymentowania i nie chcesz martwić się o danie, możesz zdecydować, że nie musisz używać w przepisie drogiej butelki koniaku, a sherry działa świetnie. Pozwól sobie na kilkakrotne przetestowanie dania z dodatkami innymi niż te, które są dostępne.
