Zawartość
Jagody jałowca są częścią sosny zimbreiro, rodzaju drzewa. Są używane w kuchni, medycynie alternatywnej i produkcji ginu. Te jagody nie są dokładnie owocem zimbreiro; są reprodukcyjną częścią szyszki sosnowej i mają niebieskawy kolor, gdy są w pełni dojrzałe. Wiele przepisów zawiera jagody jałowca jako jeden ze składników, ale większość kucharzy zazwyczaj nie ma ich w magazynie na półkach swoich spiżarni. Jeśli ich nie znajdziesz, możesz zastąpić je innymi ziołami i przyprawami, a nawet ginem.
Używając ginu
W każdym przepisie, który używa jagód jałowca, można zastąpić co dwa jagody łyżeczką dżinu. W tym celu nie ma potrzeby używania drogiego i dobrej jakości ginu; nawet te najtańsze dodadzą smaku jagód do przepisu. Po wypróbowaniu potrawy przygotowanej w ten sposób, możesz zdecydować, czy potrzebujesz więcej lub mniej ginu przy następnym przygotowaniu. Alkohol ginu wyparuje podczas gotowania, pozostawiając jedynie smak.
Zioła i przyprawy
Spróbuj gałązek świeżego rozmarynu zamiast jagód jałowca. Chociaż smak rozmarynu jest nieco inny, jest na tyle podobny, że można go użyć jako substytutu. Oblicz jedną gałąź rozmarynu na każde cztery jagody. Jeden zmiażdżony liść laurowy służy również jako substytut co sześć jagód w większości przepisów. Mieszanina równych części proszku liścia laurowego i nasion kminku może być również stosowana jako zamiennik. W takim przypadku należy użyć jednej łyżeczki kombinacji ziół na każde dwa jagody użyte pierwotnie w recepturze.
Inne pomysły
Chociaż jagody jałowca mają wyjątkowy smak dla wielu receptur, ich użycie nie jest niezbędne w żadnym z nich. Jeśli nie możesz podać jagód lub któregokolwiek z podstawek, po prostu odłóż je na bok. Dodaj trochę więcej cebuli, czosnku lub innych ziół i przypraw, aby zrekompensować utratę smaku.
Zdobywanie jagód jałowca
Niektóre supermarkety oferują małe słoiki z suszonymi jagodami jałowca w sekcji przypraw. Można je również znaleźć w specjalistycznych sklepach produktów kulinarnych lub w Internecie. Ponieważ są one produktem zróżnicowanym, powinieneś zapłacić trochę więcej za słoik niż normalnie płacisz za zwykłe zioła i przyprawy, takie jak pieprz, oregano lub czosnek.
