Zawartość
Papryczki chili są częściowo dojrzałymi strąkami rośliny Capsicum i są częstym składnikiem kuchni azjatyckiej i latynoamerykańskiej. Zwykle nie są tak ostre jak czerwona papryka, ale są podobne pod względem wielkości i kształtu. Mniejsze papryki są zwykle bardziej ostre niż większe papryki. Jeśli nie planujesz używać papryki chili, ważne jest, aby rozważyć coś naśladującego w swoim przepisie. Idealny substytut powinien zapewniać wiele cech papryki chili.
Płynniejsza wymiana
Ciepło papryki chili może sprawić, że ludzie bardziej wrażliwi na pikantne potrawy. Aby stworzyć bardziej miękką wersję twojego przepisu, używaj słodkiej papryki, takiej jak chili, zamiast chili. Podczas gdy każda słodka papryka wykona swoją pracę prawidłowo, zielony pieprz zachowa zamierzony kolor Twojej potrawy. Jeśli chcesz dodać odrobinę ciepła do potrawy, możesz uzupełnić chili chili w proszku.
Inne papryki do zastąpienia
Wiele przepisów wymaga jakiegoś szczególnego rodzaju chili, takiego jak tajskie chili, pieprz serrano, papryka w Nowym Meksyku lub papryka poblano. W swojej pikantnej, wegetariańskiej książce „Jump Up and Kiss Me”, Jennifer Trainer Thompson oferuje różne substytuty, o podobnych smakach, dla konkretnych papryki. Sugeruje zastąpienie papryki serrano lub tepin tajską papryką i zastąpienie papryki jalapeño lub habanero papryką serrano.
Szybka wymiana
Jeśli nie masz papryki chili lub nie masz czasu, aby ją posiekać, możesz użyć proszku chili, pieprzu cayenne lub zmielonego czerwonego pieprzu, aby dodać ciepło do potrawy. Te sproszkowane papryki są zwykle wykonane z bardziej dojrzałych, suszonych na słońcu czerwonych papryczek, które są mielone po wysuszeniu. Można je dodawać w tym samym czasie co inne przyprawy lub gdy danie jest gotowe, pozostawiając pieprz do smaku.
