Zawartość
Ocet słodowy powstaje w wyniku fermentacji jęczmienia słodowanego w procesie podobnym do produkcji piwa. Podobnie jak octy winne, ocet słodowy jest mocny i smaczny, z czasem staje się lepszy. Przepisy, które wymagają octu słodowego, wymagają jego bogatego i subtelnego smaku. Jeśli Twój przepis wymaga octu słodowego, ale go nie masz lub jesteś wrażliwy na jęczmień, możesz go zastąpić innymi ocetami i przyprawami.
Octy jabłkowe i wino
Podczas gotowania ocet słodowy nadaje potrawom agresywny smak. Aby zastąpić go w marynatach, użyj mocnego winogronowego lub starego octu z czerwonego wina. Doskonałą bezglutenową alternatywą dla tych, którzy nie mogą spożywać octu słodowego ze względu na wrażliwość pokarmową, jest wysokiej jakości ocet jabłkowy dojrzewający. Smak nie będzie dokładnie taki sam, ale poziom oddziaływania będzie podobny.
Ocet balsamiczny
Ocet słodowy to popularny sos do brytyjskiej ryby z frytkami, a także do frytek w innych częściach świata, takich jak Kanada. Wysokiej jakości ocet balsamiczny jest doskonałym substytutem sosu. Jest to szczególnie ważne, jeśli ocet jest doprawiony lub zmieszany z oliwą z oliwek i innymi przyprawami.
Inne substytuty
Sok z cytryny ze względu na wspólną kwasowość jest zdrowym zamiennikiem octu słodowego w gotowanych potrawach. Możesz także spróbować mieszanki ekstraktu z cytryny i limonki.
