Zawartość
Według książki „Shrimp Culture: Economics, Market and Trade” autorstwa Ping Sun Leung i Carole Ruth Engle, krewetki są jednym z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych owoców morza na świecie. Skorupiaki są naturalnie bogate w białko, niskotłuszczowe i są źródłem kwasów tłuszczowych omega 3. Większość komercyjnych krewetek jest łowiona lub hodowana, a różne gatunki krewetek jadalnych są często nazywane na podstawie wyglądu i koloru muszli.
Krewetka biała
Krewetka biała (Penaeus setiferus) była jednym z pierwszych łowionych rodzajów krewetek, a jej historia sięga 1709 roku. Często uważana jest za najbardziej cenioną z różnych gatunków krewetek, ze względu na jej łagodny smak i jędrne, słodkie mięso. według książki Aliza Green „The Fishmonger's Apprentice”. Krewetka ta mierzy około 15 cm i często występuje w Stanach Zjednoczonych, Azji, Indiach i jest hodowana w Chinach.
Krewetka brązowa
Twardsze mięso i mocny smak to cechy charakterystyczne brązowej krewetki (Crangon crangon). Mierzy również około 15 cm długości i ma korę w kolorze spalonej sjeny ze względu na wyższy poziom jodu. Jest bardzo popularny w Europie, ponieważ można go łowić na obszarach południowego Morza Północnego. Gatunki tej krewetki można spotkać również na dnie Oceanu Atlantyckiego, gdzie można je łowić przez cały rok.
Krewetka różowa
Występujące w zimnych wodach różowe krewetki (Pandalus borealis) są czasami nazywane „głębokimi wodami” lub „krewetkami północnymi”. Ten gatunek krewetek często występuje w głębokich wodach Norwegii, ponieważ woli przebywać w wodach o temperaturze od 3 do 7ºC. Obszary takie jak Nowa Anglia i Kanada są również miejscami do łowienia tego skorupiaka. Mniejsza krewetka, średnio dojrzała krewetka różowa może osiągnąć długość do 10 cm. Podobnie jak białe krewetki, różowe skorupiaki mają słodki smak, który jest łagodniejszy niż krewetki brązowe.
Krewetka skalna
Krewetka (Sicyonia brevirostris), czasami nazywana „małym homarem”, zawdzięcza swoją nazwę twardej skorupie, która przypomina skorupę homara. Średnia wielkość krewetki waha się od 7,5 do 10 cm i ma charakterystyczną brązowo-białą paskowaną skorupę. Mięso tego gatunku jest nieco twardsze i bardziej ciągliwe niż inne krewetki, podobne w smaku i konsystencji do mięsa homara. Pochodzi z Oceanu Atlantyckiego i często występuje w głębokich wodach Florydy, w rejonach Zatoki Meksykańskiej, a czasem na południu, jak na Kubie i na Bahamach.
