Zawartość
Groch występuje w dwóch rodzajach: zielonym i żółtym. Są to rośliny strączkowe, których strąki nasion dzielą się na pół. Groch można suszyć i obrać, często używa się go do gulaszu lub zup. Są bogate w błonnik, potas i białko i były używane w kuchni w starożytnym Egipcie, Grecji, Rzymie i Chinach.
Groszek żółty i zielony
Według strony internetowej „MySpiceSage”, żółty i zielony groszek są znane jako Pisum sativum lub zabijają ki daal. Groch żółty może smakować łagodnie lub słodciej niż zielony groszek. Zwykle są odwodnione, a po usunięciu ich strąków są dzielone na pół, aby szybciej się gotowały.
W kuchni indyjskiej
Groszek zielony i żółty jest często używany w kuchni indyjskiej, takiej jak dal czy Dahl, który jest wegetariańskim preparatem nazywanym czasem groszkiem curry. Zwykle podaje się je jako zupę lub na ryż. Są również często używane w innych indyjskich przepisach na curry.
Zupa grochowa
Groch jest często używany w zupach i można go gotować z szynką, boczkiem i kiełbasą. Większość przepisów, w tym przepisy z „The Food Network’s Emeril Lagasse”, wymaga gotowania groszku z golonką. Istnieją jednak również przepisy wegetariańskie na zupę, na przykład jeden ze strony „allrecipes.com”, który dodaje papryczki chipotle, aby nadać jej wędzony aromat.
Przygotowanie i przechowywanie
Groch można puszkować lub odwodnić i przechowywać w hermetycznych workach lub pojemnikach. Chociaż badania naukowe wykazały, że mogą trwać dłużej niż 30 lat, należy spróbować je zjeść w ciągu kilku miesięcy.Trwają dłużej w lodówce.
Aby przygotować groszek, można go zanurzyć na noc do sucha lub gotować przez pół godziny. Zgodnie z informacjami zamieszczonymi na stronie internetowej „The World’s Healthiest Foods” na każdą filiżankę groszku należy użyć trzech filiżanek wody.
