Zawartość
Ziarna są źródłem podstawowego pożywienia dla ludzi od czasów rewolucji rolniczej. Ziarna, zwane także zbożami, są jadalnymi nasionami roślin z rodziny traw. Ziarna jadalne obejmują pszenicę, żyto, orkisz, ryż, jęczmień, sorgo, kukurydzę, owies, proso i teff. Najczęściej uprawianymi zbożami są pszenica, kukurydza, ryż i owies.
Pszenica
Wyhodowana po raz pierwszy na Żyznym Półksiężycu 10 000 lat temu, uprawa pszenicy stała się podstawą rewolucji rolniczej i pozostaje podstawowym pożywieniem dla setek milionów ludzi. Chleb, makarony i słodycze to jedne z najpopularniejszych produktów pszennych, a mąka pszenna jest jednym z najczęściej używanych składników w tradycjach kulinarnych na całym świecie. Odmiany pszenicy to durum, wiosenna czerwień, bułgarska i miękka biel.
kukurydza
Mezzo-Amerykanie jako pierwsi uprawiali kukurydzę, a Amerykanie nadal są światowymi liderami w produkcji kukurydzy. Duże, słodkie ziarno można podawać w całości lub mielone na mąkę. Produkty spożywcze wytwarzane z mąki kukurydzianej to chleb, tortille, płatki śniadaniowe i zboża. Przetworzona skrobia kukurydziana jest stosowana jako środek zagęszczający w wielu różnych produktach, a syrop kukurydziany jest najpowszechniej stosowaną substancją słodzącą w Stanach Zjednoczonych.
Ryż
Ludzkość rozpoczęła uprawę ryżu w Azji ponad 6500 lat temu, a obecnie zboże jest głównym źródłem pożywienia dla miliardów ludzi. Uprawa ryżu na zalanych polach ryżowych jest podstawą gospodarki wielu krajów Azji Południowej. Gotowany na parze, brązowy ryż jest najpowszechniejszą formą spożycia, a chleb, ciasta i makarony z mąki ryżowej to powszechne potrawy w kulturach na całym świecie.
Owies
Owies to zdrowe ziarno, znane lepiej jako płatki śniadaniowe na ciepło. Uprawa owsa rozpoczęła się znacznie później niż pszenica, kukurydza i ryż. Pierwsze wzmianki o owsie jako pożywieniu pojawiają się w literaturze na początku ery chrześcijańskiej. Owies jest bogaty w błonnik i dobre źródło różnych witamin i minerałów. Tylko około 5% owsa produkowanego w Stanach Zjednoczonych jest przeznaczone do spożycia przez ludzi, a zdecydowana większość zebranego owsa stanowi paszę dla zwierząt gospodarskich.
