Zawartość
Suszona śliwka to suszona śliwka. Niektórzy czują się dziwnie w przypadku suszonych śliwek, ponieważ ich połączenie jest stosowane w leczeniu zaparć. Ten suszony owoc ma wysoki poziom wapnia, potasu, żelaza oraz witamin A i C.
Krok 1
Zdecyduj, której metody chcesz użyć do suszenia śliwek. Proces nie jest trudny, ale wymaga czasu oraz odpowiedniego sprzętu i środowiska. Suszenie słoneczne jest najtańszym sposobem, ale wymaga od 3 do 5 dni suszenia w temperaturze 35˚C i stosunkowo niskiej wilgotności. Niestety ta metoda nie zawsze jest dostępna dla każdego. Odwadniacze działają dobrze, ale są przydatne tylko do jednego: suszenia żywności. Z drugiej strony piece konwekcyjne są przydatne do gotowania i suszenia żywności. Musi mieć kontrolę temperatury, która zaczyna się od 49˚C i być w stanie pracować w tej temperaturze w sposób ciągły, w przeciwieństwie do modeli, które działają w czasie. Możesz także suszyć owoce w zwykłym piekarniku za pomocą wentylatora.
Krok 2
Wybierz swoje suszarki. Najlepiej sprawdza się drewno lub stal nierdzewna. Upewnij się, że powietrze może przez nie przepływać. Skrzynki na ciasto działają dobrze, ale staraj się unikać używania blach do pieczenia.
Krok 3
Zbierz i umyj śliwki, odrzucając wszystkie zarośnięte lub uszkodzone. Możesz suszyć każdy rodzaj śliwki, ale najczęściej używana jest odmiana europejska. Nie ma potrzeby usuwania rdzenia przed suszeniem, ponieważ rdzeń łatwo się wysuwa. Jeśli jednak zamierzasz użyć innego rodzaju śliwki, usuń rdzeń i pokrój go na cztery części przed przystąpieniem do obróbki wstępnej i suszenia.
Krok 4
Złam skórkę śliwki. Jest to proces stosowany przed suszeniem niektórych owoców w celu usunięcia podobnej do wosku powłoki, umożliwiając ujście wilgoci z powierzchni podczas procesu suszenia. Śliwki włożyć na minutę do wrzącej wody, wyjąć łyżką cedzakową, włożyć do zimnej wody, a następnie osuszyć ręcznikiem.
Krok 5
Przygotuj wstępnie śliwki, aby nie odbarwiły się. Wodorosiarczyn siarki to związek chemiczny, który pomaga zapobiegać brązowieniu i utracie witamin, ale bardziej naturalnym zabiegiem jest użycie miodu i wody. Wymieszaj jedną część miodu z dwiema częściami wody i podgrzej, aż miód całkowicie się rozpuści. Poczekaj, aż ostygnie. Pozostaw owoce w tym roztworze na noc, a następnie kontynuuj suszenie według wybranej metody.
Krok 6
Użyj zwykłego piekarnika, jeśli nie masz pieca konwekcyjnego lub suszarki. Pozostaw piekarnik w najniższej możliwej temperaturze i stopniowo zwiększaj ją do 60-70˚C. Pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby wilgoć mogła się ulotnić, i umieść wentylator przed piekarnikiem, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Termometr pomoże Ci upewnić się, że temperatura mieści się w limicie. Jeśli używasz tej metody, obracaj tace i mieszaj owoce co 30 minut.
Krok 7
Pozostaw wstępnie przygotowane śliwki w pojedynczych warstwach na tacach do suszenia. Pozostaw 3,8 cm między blachami i umieść je w piekarniku nagrzanym do 51˚C. Po kilku godzinach podnieś temperaturę piekarnika do 60˚C i pozostaw do końca procesu. W zależności od wilgotności owocu proces suszenia może trwać do 12 godzin. Jeśli używasz odwadniacza, postępuj zgodnie z sugestiami producenta dotyczącymi czasu suszenia i temperatury.
