Zawartość
Pieczenie polega na napowietrzaniu ciasta w ten czy inny sposób. Drożdże w różnych recepturach pieczywa dodają ciastu powietrza, ale w ciastach, ciastach i innych pieczonych słodyczach, w których nie używa się drożdży, tylko mieszanie samych składników powoduje powstanie ciasta. Inne techniki i dodatki mogą zapewnić wystarczającą ilość powietrza w cieście z mąki.
Przesiewanie
Najczęstszym i najłatwiejszym sposobem wprowadzenia powietrza do ciasta na mąkę jest przesiewanie mąki. Możesz użyć metalowego ociekacza jako sita, kołysząc go lekko z boku na bok, aby przesiać mąkę. Po przesianiu odmierz ilość mąki bez uderzania w miarkę i pozwól mące osiąść ponownie.
Uderzając w ciasto
Możesz wprowadzić powietrze do ciasta na mąkę, wielokrotnie go stukając. Umieść wszystkie ciężkie składniki na dnie miski i umieść jaśniejsze na górze. Mieszaj od góry do dołu do dołu, a następnie do góry za pomocą gumowej łopatki. Obróć misę po wykonaniu tej czynności. Po pewnym czasie składniki zostaną zmieszane i napowietrzone, wszystko w tym samym procesie. Po wykonaniu tych czynności zakończ pozostałe niezbędne przygotowania i nie zostawiaj ciasta stojącego długo bez wkładania go do piekarnika.
Dodawanie jajek
Białe jajka zawsze włączają powietrze do ciasta na mąkę. Czasami są bite, dopóki nie staną się pianką przed ich dodaniem, ale nawet potrząsając białkiem widelcem, będą napowietrzać ciasto. Nawiasem mówiąc, z wyjątkiem niektórych pieczywa, nie znajdziesz wielu pieczonych przepisów, które nie wymagają jaj.
Dodawanie proszku do pieczenia
Proszek do pieczenia pomaga stworzyć dodatkową objętość, która zaspokaja wszystko, co ludzie lubią w cieście. Ten składnik zawiera kwaśne i obojętne składniki. Kwasowość wytwarza dwutlenek węgla, a składnik obojętny pochłania wilgoć zawartą w powietrzu kuchennym, które, jeśli nie zostanie wchłonięte, sprawi, że drożdże będą mniej skuteczne. Różne rzadkie ciasta wymagają proszku do pieczenia.
