Zawartość
Trójwodzian octanu sodu jest powszechnym i niedrogim związkiem stosowanym do różnych zastosowań w przemyśle spożywczym, przemyśle i laboratoriach. Znajduje zastosowanie w wytrawianiu, garbowaniu, jako bufor oraz jako główny składnik kompresów elektrycznych. Octan sodu jest badany do wykorzystania w denitryfikacji ścieków jako składnik nematocydów.
Przygotowanie
Trihydrat octanu sodu o wzorze chemicznym NaC2H3O2.3H2O powstaje natychmiast w wyniku reakcji kwasu octowego (octu) z wodorotlenkiem sodu, węglanem sodu lub wodorowęglanem sodu.
Nazwa i wzór
Naukowa nazwa kwasu octowego to etanol. Z tego powodu octan sodu jest czasami nazywany etanianem sodu.
Chemicy organiczni opisują strukturę octanu sodu jako NaC2H3O2.3H2O. Jednak w niektórych sytuacjach używają skróconej notacji „NaAc”.
Wykorzystanie żywności
W stosunku jeden do jednego octan sodu i kwas octowy mogą ulegać ko-krystalizacji w produkcie zwanym dioctanem sodu. Ten produkt jest bardzo przydatny w przemyśle spożywczym, ponieważ jest prawie bezwonnym ciałem stałym, ale „na miejscu” rozkłada się na swoje składniki. Zarówno octan, jak i dioctan sodu otrzymały klasyfikację GRAS (z angielskiego „ogólnie uznawany za bezpieczny”) przez Food and Drug Administration.
Octan sodu jest stosowany w przemyśle mięsnym i drobiarskim w celu wzmocnienia smaku. Dioctan stosuje się w podobnym celu i jako inhibitor wzrostu patogenów.
Zastosowanie medyczne
Octan sodu w medycynie służy do odzyskiwania elektrolitów. Służy również jako środek moczopędny.
Najciekawszym jego zastosowaniem są kompresy elektryczne. Trihydrat octanu sodu zawiera trzy cząsteczki wody krystalizacyjnej. Podgrzej go do 58 stopni Celsjusza, a te wody zostaną uwolnione z kryształu. Rozpuszczają odwodniony octan sodu, zastępując ciało stałe roztworem. Roztwór ten można schłodzić bez rekrystalizacji, aby doprowadzić go do temperatury pokojowej. W razie potrzeby, przy odpowiednim bodźcu, ciecz ta może zostać zmuszona do ponownej krystalizacji. Krystalizacja uwalnia ciepło, ogrzewając pożądaną część ciała.
Użytek przemysłowy
Octan sodu jest solą alkaliczną, będącą produktem reakcji mocnej zasady ze słabym kwasem. Dlatego jego zasadowość, a także niski koszt sprawiają, że jest atrakcyjny w neutralizacji przemysłowych kwasów mineralnych z zrzutów.
W zwalczaniu szkodników badany jest octan sodu do stosowania jako składnik nematocydów. Nicienie mogą być przyciągane przez octan sodu jak przynęta, tak jak owady mogą być przyciągane przez feromony.
