Zawartość
Przygotowanie żywności w XVIII wieku było bardziej intensywnym procesem niż dzisiaj. W czasach bez lodówek, piekarników i urządzeń elektrycznych, zwykłych przedmiotów w nowoczesnej kuchni, jedzenie przygotowywano na ognisku z kominkiem, główną cechą osiemnastowiecznej kuchni. Naczynia kuchenne musiały być wystarczająco mocne, aby wytrzymać bezpośrednie ciepło ognia oraz codzienne i ciągłe użytkowanie. Czasami podawali także sztućce.
Szaszłyk
Jedną z charakterystycznych potraw tego czasu było pieczone mięso, czy to wołowina, kurczak czy dziczyzna. Tradycyjnie mięso było umieszczane na szpikulcu, a następnie obracane ręcznie, żmudne zadanie, które wymagało stałej uwagi i dobrego oporu w ramieniu. Jednak w połowie XVIII wieku wiele bogatszych kuchni miało zmechanizowany szpikulec składający się z łańcuchów i krążków.Podczas gdy wczesne wersje były napędzane przez psy, a nawet gęsi, najbardziej kreatywne mechanizmy były wywoływane przez dym wydobywający się z ognia.
Drewniane naczynia
Podczas gdy dzisiejsza kuchnia może być zapakowana w przedmioty wykonane z plastiku, gumy i materiałów syntetycznych, które są odporne na ciepło zmywarki, najbardziej powszechnym materiałem na przybory kuchenne w XVIII wieku było drewno. Po obróceniu na tokarkę drewno można odlewać w różnych kształtach, od muszli po misy. Dziadki do orzechów, ubijacze do masła i pudełka na sól były ważnymi urządzeniami stosowanymi codziennie w przygotowywaniu żywności w XVIII-wiecznej kuchni.
Żeliwo
Gotowanie bezpośrednio nad ogniem oznaczało, że ciężkie garnki z pokrywką były ważną częścią codziennego gotowania. Najpopularniejszy egzemplarz, znany jako „holenderski piec”, jest nadal szeroko stosowany. Ta prosta żeliwna patelnia z odpowiednią pokrywką, gdy jest odpowiednio przyprawiona, gotuje potrawę równomiernie ze wszystkich stron, ponieważ ciepło rozdziela się wzdłuż jej ścian. W osiemnastym wieku, w czasach bez kulinarnych chronometrów, kucharze liczyli czas swoich receptur wielokrotnie recytując Modlitwę Pańską, zgodnie z Pittsburgh Post-Gazette.
Formularze
Wiele dodatków i deserów z XVIII wieku wykonano za pomocą formy. Opracowane w wielu kształtach i rozmiarach z różnych materiałów, takich jak drewno lub miedź, formy mogą być używane do wytwarzania nugatu (deser z orzechami i suszonymi owocami), twarogu, galaretek, ciast, ciast i innych desery Kawałki te były często zdobione i używane jako naczynia.
