Zawartość
W średniowieczu klasy niższe mieszkały w małych chatach, natomiast klasy wyższe w dużych domach lub zamkach. Te domy i zamki posiadały duże kuchnie wyposażone w wielu służących, a także spiżarnie, spiżarnie, maselniczkę i piwnicę (pomieszczenie do przechowywania butelek). Kuchnia średniowieczna opierała się na wielogodzinnej pracy fizycznej, a większość przyborów kuchennych była podobna do tego, co mamy dzisiaj.
Gotowanie na ognisku
W średniowieczu do gotowania większości potraw używano ognia, zarówno w kuchni bogatego domu, jak iw chacie ubogiej rodziny. Podczas gdy rodziny z niższych klas gotowały się na ogniu w swoich chatach, wiele kuchni należących do wyższych klas zostało oddzielonych od centralnego budynku, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się ognia. Kuchnie zamkowe znajdowały się przeważnie na parterze. Do typowych metod gotowania na ogniu należały: gotowanie na węglach, pieczenie, gotowanie, wędzenie i smażenie.
Kuchnia klas niższych
Dieta biednych ludzi składała się z czarnego chleba i zbóż, sera, gulaszu i zup z bulw i warzyw, a czasami ryb. Nad ogniskiem zawieszono czajnik lub garnek do gotowania gulaszu. Do gotowania jajek używano patelni lub patelni, a dom powinien mieć kilka drewnianych misek, kilka łyżek i nóż. Naczynia takie jak chleb i makaron były przygotowywane bezpośrednio nad ogniem, zawijane w glinę. Alternatywnie, składniki zostały przygotowane i upieczone przez miejscowego piekarza.
Kuchnia klas wyższych
Jak w biednych domach, tak w kuchniach wyższych sfer gotowano na ogniu zupy i gulasze. Ale zamiast prostego czajnika, duże patelnie ustawiono bezpośrednio nad ogniem. Te garnki były wykonane z żelaza, brązu, miedzi lub gliny. Do pieczenia zwierząt nad ogniskiem używano żelazka lub drewnianych szaszłyków. Do wypieku chleba i ciastek używano niezależnego piekarnika, oddzielonego od pieca. Piece były zwykle długimi kamiennymi ławami, z głębokimi zbiornikami w swojej konstrukcji. W kuchni był również duży wybór noży do krojenia i przygotowywania mięsa. W kuchni powszechnie używano muszli, sit i widelców do mięsa, mimo że widelce jeszcze nie były używane na stole. Do mielenia ziół i przypraw używano tłuczka.
Bankiety
Wielką okazją były bankiety w wielkiej sali, gdzie serwowano różnorodne pieczenie mięs, drób i ryby. Podawano je z różnymi sosami, gulaszami, ciastami i dekorowanymi słodkimi potrawami. Ludzie przy wysokim stole w zamku jedli ze srebrnymi talerzami, podczas gdy pozostali trzymali jedzenie na haku. To był czerstwy chleb, rozgnieciony do miski. Nie był jedzony z powodu podeszłego wieku chleba. Do krojenia i podawania mięsa służący używali srebrnych noży i widelców do mięsa.
