Zawartość
Ocet ryżowy jest bardzo ważny w kuchni azjatyckiej. Jest mniej kwaśny i łagodniejszy niż zwykły ocet, a także ma słodki posmak pochodzący z ryżu. Szczególnie dobrze sprawdza się w słodko-gorzkich potrawach, przetworach i smażonych potrawach. Jest również niezbędny do przygotowania ryżu do sushi. Uważa się, że ocet ryżowy wspomaga trawienie i jest niskokaloryczną opcją dla osób na diecie.
Krok 1
Umyj ryż i zanurz go w wodzie na co najmniej cztery godziny. Aby uzyskać najlepsze wyniki, przechowuj tę mieszaninę w lodówce na noc.
Krok 2
Spuść wodę ryżową szmatką lub filtrem. Dodaj 3/4 filiżanki białej herbaty cukrowej do każdej filiżanki uwodnionego ryżu. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 3
Gotuj mieszaninę uwodnionego ryżu i cukru na średnim ogniu przez 20 minut. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wykonaj ten proces w kąpieli wodnej. Ostudzić i przelać do szklanego pojemnika.
Krok 4
Dodaj 1/4 szklanki drożdży do każdej filiżanki mieszanki ryżu i cukru.
Krok 5
Pozostaw miksturę na odpoczynek, fermentując przez cztery do siedmiu dni lub do zniknięcia bąbelków. Co 4 do 7 dni przefiltruj mieszaninę i zmień ją na inny szklany pojemnik. Ocet można starzeć nawet przez miesiąc - im dłużej fermentuje, tym mocniejszy smak. Jeszcze raz zagotuj mieszaninę przed butelkowaniem.
