Zawartość

• Olej z awokado
• olej sezamowy
• Olej z pestek winogron
• Olej szafranowy
• olej z orzechów włoskich
• Olej konopny

Obecnie mamy nie tylko oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale także szeroką gamę olejów jadalnych do wyboru, a większość z nich można znaleźć w większości supermarketów.

Pamiętasz, kiedy oliwa z oliwek extra virgin stała się gorączką? Od pestek winogron po awokado - w kuchniach w końcu pojawiają się różne oleje. Kilka z nich jest w stanie wytrzymać żar panujący na patelni, zadowoli kubki smakowe tych o wyrafinowanym smaku, a co najważniejsze - bez „złego” cholesterolu LDL zawartego w tłuszczach nasyconych.

American Heart Association (AHA) niedawno wydało serię zaleceń zachęcających ludzi do obniżenia spożycia tłuszczów nasyconych i zastąpienia ich zdrowszymi, aby zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia. Jako przykłady wskazano olej kokosowy, masło, smalec i olej palmowy o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i uznano je za odpowiedzialne za wzrost poziomu cholesterolu LDL. Zamiast tego AHA zaleca stosowanie (umiarkowanych) tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych, które pomagają zminimalizować ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Dlatego następnym razem, gdy wybierzesz się na zakupy do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju kokosowego, wypróbuj sześć alternatyw bogatych w tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone. Pokażemy Ci, jak z nimi gotować.

Olej z awokado

Jak lubisz jeść awokado? Czy podążasz za bardziej tradycyjną linią i lubisz je jeść z tostami, puree z odrobiną cytryny i pepperoni na wierzchu? A może wolisz kawałki do jaj? Niezależnie od tego, jak konsumujesz awokado, spróbuj użyć jego oleju, który jest zrobiony z miąższu wokół nasion. Dzięki dużej ilości jednonienasyconych tłuszczów olej z awokado ma łagodny smak trawy. Spróbuj użyć go do podlewania pieczonego łososia śródziemnomorskiego lub guacamole (tak!). Dzięki wysokiej temperaturze dymienia (temperatura, w której olej zaczyna się palić), około 230 ° C, olej ten jest idealny do smażenia, pieczenia i gotowania.

olej sezamowy

Lepiej znany jako dodatek do smażonych warzyw, smażonych warzyw i makaronu, olej sezamowy wyróżnia się przyprawami i jest źródłem pożywnej energii. Bogaty w tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone, olej ten wiąże się z obniżeniem ciśnienia krwi. Po ekstrakcji z tłoczonych nasion należy spodziewać się orzechowego posmaku, intensywniejszego w przypadku prażonego oleju sezamowego (który jest ciemny) i delikatniejszego w lekkim oleju. Obaj mogą znieść średnio-wysokie temperatury. Pozostaw jednak ciemny olej do wykańczania potraw, takich jak azjatycki halibut gotowany na parze z dymką i kapustą pekińską oraz lekki olej w winegret. W przypadku obu rodzajów oleju sezamowego mała ilość robi dużą różnicę.

Olej z pestek winogron

Szukasz neutralnego oleju, który pozwoli wyróżnić się innym smakom? Wypróbuj olej z pestek winogron ekstrahowany z nasion owocu. Bogaty w wielonienasycone tłuszcze, kwasy tłuszczowe omega-6 i witaminę E, olej z pestek winogron jest często uważany za zdrowszą opcję tłuszczową. Ze względu na wysoką temperaturę dymienia (blisko 230 ° C), wyższą niż inne oleje o dużej zawartości tłuszczów wielonienasyconych, jest doskonałą opcją do pieczenia warzyw. Olejek równie dobrze sprawdza się w dipach i sosach. Dlatego używaj go zamiast oliwy z oliwek w tym przepisie na sałatkę truskawkową, kozi ser i orzechy laskowe.

Olej szafranowy

Olej z krokosza barwierskiego pozyskiwany jest z nasion krokoszu - jednorocznej rośliny zielnej, ozdobionej wieńcem z żółtych, pomarańczowych lub czerwonych kwiatów. Dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-6 - rodzaj tłuszczu wielonienasyconego - olej szafranowy ma neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu doskonale nadaje się do smażenia i podsmażania. Jeśli często gotujesz na oleju rzepakowym lub oliwie z oliwek, wypróbuj olej szafranowy - wypróbuj ten przepis na pieczonego kurczaka z musztardą i balsamem.

olej z orzechów włoskich

Jeśli potrawie brakuje smaku, użyj oleju orzechowego, aby zapewnić ostateczny szlif. Olej ten, tradycyjnie importowany z Francji, wytwarzany jest z ekstrakcji jadalnej części orzechów. Zawierający duże ilości wielonienasyconych tłuszczów i kwasów omega-3, olej orzechowy ma niską temperaturę dymienia i dlatego nie powinien być podgrzewany. Zamiast tego możesz użyć go w makaronie (aby zastąpić sos), do wykończenia potraw lub polać tą kremową, super odżywczą zupą z cukinii, aby dodać odrobinę umami. Olej z orzechów jest drogi, więc po otwarciu przechowuj go w lodówce, aby nie zjełczał.

Olej konopny

Zacznijmy od rozmowy o białym słoniu w pokoju: olej z konopi nie będzie tani. Otrzymywany poprzez tłoczenie nasion konopi indyjskich olej nie zawiera żadnego procentu tetrahydrokanabinolu (THC) - składnika chemicznego odpowiedzialnego za efekty psychoaktywne. Ze względu na niski poziom tłuszczów nasyconych i wysoki poziom niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3 i omega-6, olej z konopi jest często chwalony za swoje właściwości zdrowotne. O bogatym orzechowo-ziemistym smaku najlepiej stosować w małych ilościach. Spróbuj użyć go do podlewania hummusu lub potraw zbożowych, takich jak ta komosa ryżowa i sałatka jarzynowa. Olej konopny należy przechowywać w lodówce przed i po otwarciu, aby zapobiec uszkodzeniom.

Nasza rada? Przeprowadź badania i weź pod uwagę swoją dietę i styl życia, oceniając właściwości zdrowotne olejów. W międzyczasie idź na targ i zacznij eksperymentować w kuchni. W końcu możesz nawet nie przegapić oleju kokosowego.