Zawartość
Istnieje wiele zagrożeń związanych z przechowywaniem ostryg i małży, w końcu są one spożywane na surowo. Ale jeśli ostryga została prawidłowo zebrana w zatwierdzonych wodach, wszystko, co musisz zrobić, to utrzymać je w niskiej temperaturze i nadal unikać opóźnień w ich korzystaniu. Ostryga przechowywana w skorupce powinna być przechowywana inaczej niż ostryga, która jest pobierana z muszli. I musimy nadal podejmować pewne środki ostrożności, aby uniknąć problemów trawiennych.
Instrukcje
-
Ostrygi nadal w skorupie mogą być przechowywane dłużej niż ostrygi już usunięte. Więc jeśli masz odpowiedni sprzęt do wycofania i czujesz, że możesz to zrobić, zawsze wybieraj świeży produkt w skorupce. Aby utrzymać ostrygi przy życiu, muszą pozostać w środowisku, w którym mogą oddychać. Dlatego nigdy nie używaj hermetycznie zamkniętych pojemników.
Umieść ostrygi najbardziej płaską stroną do góry i dużą tacą lub kształtem i przykryj je wilgotną szmatką lub ręcznikiem papierowym. Nie przechowuj ich w zimnej wodzie, ponieważ umrą. Ostrygi przechowywać w lodówce w temperaturze od 2 do 4 ° C Powyżej lub poniżej tych liczb jest pewne, że nie przetrwają. Jeśli wyjąłeś je z morza, upewnij się, że znajdują się w lodówce mniej niż 1 1/2 godziny po pobraniu (ważne jest również, abyś zbierał ostrygi z czystej, bezpiecznej wody; sprawdź u władz lokalnych poziom zanieczyszczenia wody i czy istnieją przepisy zezwalające na wycofanie lub nie). Aby uzyskać najlepsze wyniki, spożywaj ostrygi na żywo 1 lub 2 dni po usunięciu, ale pamiętaj, że jeśli będą przechowywane w odpowiednich warunkach, pozostaną odpowiednie do spożycia przez tydzień. Wyrzuć wszystkie martwe ostrygi podczas przechowywania, ponieważ zostaną one wchłonięte przez szkodliwe bakterie i nie powinny być spożywane nawet po ugotowaniu. Aby wiedzieć, czy ostryga jest martwa, po prostu uderz w muszlę (nożem lub stałym przedmiotem). Żywa ostryga szczelnie zamknie i zamknie muszlę. Jeśli nic nie zrobi, nie żyje. Jeśli powłoka jest szczelnie zamknięta, zanim nawet ją uderzysz, jest też szansa, że jest martwa. W tym przypadku zwróć uwagę na dźwięk: jeśli jest pusty, to dlatego, że nie jest żywy (porównaj z dźwiękiem innych ostryg żywych).
-
Przechowywanie ostryg już usuniętych z muszli różni się, ponieważ w tym przypadku zimniejsze ... lepsze! Ustaw termostat chłodziarki na około 1 ° C w szczelnym pojemniku lub w misce z pokrywką. W tych warunkach produkt pozostanie odpowiedni przez 4 do 5 dni. Jeśli kupiłeś ostrygi w opakowaniu, zawsze postępuj zgodnie z datą ważności.
-
Zamrażanie ostryg już poza skorupą zwiększa możliwy czas przechowywania. Ale zamrażaj tylko produkty wysokiej jakości i nigdy nie rób tego z ostrygami, które nie są żywe lub wciąż znajdują się w skorupce. Aby zamrozić, umieść produkt w odpowiednim pojemniku na zamrażarkę i przechowuj go w środowisku o temperaturze co najmniej -17 ° C, aby upewnić się, że ostryga nie zepsuje się. Używając go, rozmrażaj w lodówce na jedną noc, nigdy w temperaturze pokojowej lub w zlewie.
