Zawartość

• Oleje roślinne
• Oliwa z oliwek i olej arachidowy
• Oleje z orzecha włoskiego i sezamu
• Prawidłowe przechowywanie olejów

Większość osób gotujących jest prawdopodobnie lepiej zaznajomiona z używaniem olejów roślinnych. Oleje spożywcze są wykorzystywane jako składnik przyrządzania potraw, ale mogą być również podstawą smażenia mięs, warzyw i innych składników. Jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy z ważności olejków. Wiele olejów kuchennych jest podobnych, ale różnią się okresem trwałości i przechowywaniem.

Oleje roślinne

Oleje roślinne to prawdopodobnie najczęściej stosowany rodzaj oleju. Można je łatwo znaleźć w sklepie z przyprawami. Przykłady olejów roślinnych obejmują zwykły olej roślinny, olej rzepakowy, olej kukurydziany i olej słonecznikowy. Oleje te są używane w różnych przepisach, zarówno do gotowania, przygotowywania, jak i jako przyprawa. Większość olejów roślinnych, jeśli nie zostaną otwarte, zachowuje ważność przez około rok. Po otwarciu olej roślinny można bezpiecznie zużyć w ciągu czterech do sześciu miesięcy.

Oliwa z oliwek i olej arachidowy

Oliwa z oliwek i olej arachidowy wymagają takiej samej formy przechowywania jak oleje roślinne. Jednak te oleje mają dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli są traktowane z nieco większą ostrożnością. Podobnie jak oleje roślinne, oliwa z oliwek i olej arachidowy zachowują ważność przez około rok, jeśli są zamknięte, i przez cztery do sześciu miesięcy, jeśli są otwarte. Różnica polega na tym, że oba mają duże ilości jednonienasyconych tłuszczów i korzystają z przechowywania w lodówce, gdzie zimno przedłuża jego ważność z sześciu miesięcy do około roku. Schłodzony olej mętnieje i gęstnieje, ale przed użyciem można go pozostawić poza lodówką.

Oleje z orzecha włoskiego i sezamu

Oleje z orzecha włoskiego i sezamu są delikatne i szybko jełczeją, nawet jeśli są przechowywane w chłodnej, ciemnej szafce. Oleje te przechowywane w spiżarni lub szafce zachowują ważność przez około cztery do sześciu tygodni; jednakże przechowywane w lodówce pozostaną świeże przez dwa do czterech miesięcy. Świeżość zależy również od produkcji oleju. Oleje zawierające konserwanty mają większą ważność niż całkowicie naturalne marki, które z kolei są zdrowsze. Przechowuj je w lodówce, ale nie martw się, jeśli zgęstnieją. Przywróć olejowi jego normalną konsystencję, umieszczając butelkę pod ciepłą wodą.

Prawidłowe przechowywanie olejów

Prawidłowe przechowywanie olejów to najlepszy sposób na wydłużenie okresu trwałości któregokolwiek z nich, które zawsze powinny być szczelnie przykryte i przechowywane z dala od źródeł ciepła, w tym szafki lub spiżarnie w pobliżu pieca. Im mniejszy kontakt z powietrzem, tym świeższy olej pozostanie, dlatego dobrym rozwiązaniem jest umieszczenie ich w lodówce. Zawsze powąchaj lub posmakuj olejku przed użyciem, jeśli nie używasz go przez jakiś czas.