Zawartość

• Pieczone ramię wołowe
• Pieczona łopatka wieprzowa
• Łopatka baranka

Mięsem bez kości popularnie używanym w wypiekach są igły ze świń i bydła oraz rzadziej stosowana paleta jagnięca. Wszystkie są przygotowane zasadniczo w ten sam sposób: pieczone w piekarniku. Aby określić gotowanie, można wykorzystać średni czas przygotowania lub, dla większej precyzji, stosuje się termometr do mięsa. Wszystkie te kawałki mięsa pochodzą z górnej części pnia zwierzęcia, gdzie spotykają się łapa i ciało. Paleta bez kości kosztuje zwykle więcej niż jedną kość, chyba że sklep spożywczy ma promocję mięsa.

Bez kości paleta to świetne pieczone mięso. (Shikeith Cathey / Demand Media)

Pieczone ramię wołowe

Pieczone wiosło wołowe powinno być przygotowane w piekarniku, na kuchence lub w powolnym garnku do gotowania. Oddziel od 30 do 35 minut czasu gotowania na każde 450 g mięsa w piekarniku lub na żelaznej patelni. Jeśli używasz powolnej kuchenki, pozostaw mięso tam od 6 do 8 godzin. Z termometrem włożonym do najgrubszej części mięsa należy osiągnąć 62 ° C dla niedogotowanego mięsa, 71 ° C dla średniego gotowania i 76 ° C dla dobrze przyprawionego mięsa. Możesz dodać warzywa do pieczeni przez ostatnią godzinę gotowania w piekarniku lub na kuchence. Jeśli używasz powolnej kuchenki, dodaj warzywa w tym samym czasie co mięso.

Możesz przygotować swoją paletę na kilka sposobów, co skutkuje bardzo smacznym posiłkiem (Shikeith Cathey / Demand Media)

Pieczona łopatka wieprzowa

Paleta świń dowolnego rodzaju powinna być dokładnie ugotowana. Aby to zapewnić, wewnętrzna temperatura mięsa powinna osiągnąć 71 ° C. Kielnię wieprzową można przygotować w taki sam sposób, jak dla bydła. Nawet jeśli jest po prostu palona, ​​dodaj 6 mm wody do dna patelni, aby zapobiec przywieraniu mięsa. Gotuj kielnię wieprzową przez około 20 minut na każde 450 g lub od sześciu do siedmiu godzin w wolnej kuchence.

Zaleca się gotować 20 minut na każde 450 g trzody chlewnej (Shikeith Cathey / Demand Media)

Łopatka baranka

Kielnię jagnięcą można przygotować bez dodatku lub z nadzieniem. Jagnię należy ugotować do temperatury wewnętrznej 65 ° C. W nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 ° C potrzeba około dwóch godzin na palenie około 2,25 kg. Jeśli mięso jest nadziewane, pozostaw dodatkowe 30 minut, aby osiągnąć właściwą temperaturę. Podobnie jak wszystkie pieczenie, jagnięcina powinna odpoczywać przez 10 do 20 minut, zanim zostanie wyjęta z piekarnika.

Ramię jagnięce można przygotować z nadzieniem, w którym to przypadku należy gotować przez kolejne 30 minut, aby osiągnąć właściwą temperaturę (Shikeith Cathey / Demand Media)