Zawartość
Kuchnia macedońska to zróżnicowany styl gotowania. Ich przepisy zawierają mnóstwo świeżych owoców i warzyw. Znany jest z chudego mięsa, takiego jak jagnięcina, wieprzowina, wołowina, kurczak oraz produkty mleczne, takie jak jogurt, ser i mleko. Posiłki często obejmują wysokiej jakości wina uprawiane i produkowane z czerwonych i białych winogron z regionu. Macedonia graniczy z Grecją, Albanią, Bulgerią i Serbią.
Historia
Kuchnia macedońska była pod wpływem różnych cywilizacji na przestrzeni lat. Jest to rolniczy rdzeń Bałkanów, dzięki czemu produkuje szeroką gamę owoców cytrusowych, winogron i orzechów laskowych, pomimo niewielkiego obszaru geograficznego. Na kuchnię wpłynęły kraje śródziemnomorskie i różne kultury Bałkanów. Styl kuchni ma tureckie pochodzenie, z potrawami takimi jak szaszłyki mięsne. Są też typowe greckie desery, takie jak baklava. Lokalny ser, zwany sirjenge, to biały ser, taki jak feta, który często występuje w kuchni greckiej. Region produkuje czerwone i białe wina znane na całym świecie.
Składniki
W kuchni macedońskiej wykorzystuje się pewne wspólne składniki, które wyróżniają styl. Czerwone papryki znajdują się w wielu różnych potrawach, często używanych w smacznym daniu zwanym avjar. Avjar jest zrobiony z pieprzu, bakłażana i pomidorów, czasami z dodatkiem innych składników. Smaczne danie je się z chlebem i serem.
Świeże owoce i warzywa są popularne w kuchni macedońskiej. Do najpopularniejszych sałatek należą: sałatka z pomidorów macedońskich, sałatka z ogórka i sałatka z kapusty.
Grill i grill to popularne sposoby serwowania mięs, takich jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina i kiełbasa. Czerwona papryka jest również grillowana i podawana w sałatkach. Chilli serwowane są z posiłkami.
Wino jest powszechnie podawane z posiłkami. Po posiłku kawa turecka serwowana jest ze słodyczami.
Przekąski i sałatki
Wspólna sałatka o nazwie shopska obejmuje pomidory, ogórki, pieprz i cebulę zwieńczoną serem.
Pindzur to tradycyjna macedońska potrawa z zielonej papryki, bakłażana, oliwy z oliwek i czosnku. Warzywa gotowane są w oliwie z oliwek. Istnieje kilka odmian przychodów. Jest gotowane i smażone.
Zwykle podaje się zupę fasolową i zieloną zupę ze szpinaku i mięsa gęsiego.
Slatko, czyli gruba galaretka z wiśni, śliwek lub winogron, podawana jest z chlebem i bułkami. Sery wypełnione papryką można podawać jako przystawki.
Dania główne
Gulasz z kurczaka z warzywami, zwany gjuvech, to klasyczny gulasz z kurczaka z chili, warzywami korzeniowymi i kurczakiem.
Jagnięcina gotowana na parze z kapustą - typ gulaszu - obejmuje kapustę, warzywa korzeniowe i ziemniaki. Są to typowe dania macedońskie.
Chilli często podaje się nadziewane mieloną wołowiną, szynką, ryżem lub bakłażanem. Nadziewane liście kapusty to inne popularne dania główne zawierające mieloną wołowinę, ryż, wieprzowinę i inne składniki. W kuchni macedońskiej znajdują się liście winogron podobne do kapusty faszerowanej. Liście winogron są nadziewane mieloną wieprzowiną i mięsem, a następnie pieczone w piecu.
Świeże ryby są często gotowane lub grillowane. Ślimaki są przysmakiem, często podawane w restauracjach z masłem lub płatkami pieprzu.
Słodycze i ciastka
Baklava to słodki, ciężki deser często podawany zimą. Często jest pełen miodu, orzechów i cukru. Ma zakrzepłe ciasto i bardzo słodkie ciasto.
Manzik to długa rolka nadziewanego nadzieniem z sera feta i pokrojona w plastry pizzy. Jest spożywany głównie w macedońskim Nowym Roku 14 stycznia. Często cała rodzina ma kawałek i pieczona jest złota moneta. Osoba, która zjada plasterek złotą monetą, ma szczęście.
Burek to kolejne popularne ciasto warstwowe podawane z różnymi nadzieniami z mięsa, sera i innych składników.
Pudding ryżowy to kolejny popularny deser z mleka, masła, białego ryżu i cynamonu.
