Zawartość

• Instrukcje
• Wskazówki dotyczące udanego grilla
• Jak
• Uwaga
• Czego potrzebujesz

Praktyka gotowania węgla drzewnego pochodzi z prehistorii. Obecnie grill jest praktycznie brazylijską instytucją. Oprócz wyśmienitego smaku grillowanego mięsa, posiłek jest dobrym pretekstem do zebrania przyjaciół i rodziny. Jednak nie jest łatwo zrobić wysokiej jakości grill i wiele osób popełnia podstawowe błędy. Oto kilka prostych wskazówek dotyczących pierwszego grilla.

Instrukcje

Po prostu zastosuj się do kilku wskazówek, aby zapewnić smaczny posiłek (Getty Images)

Wskazówki dotyczące udanego grilla

1. Pierwszym krokiem jest zapewnienie dobrego sprzętu i akcesoriów. Nie trzeba tak dużo inwestować, ale użycie wysokiej jakości węgla drzewnego (100% eukaliptusa), dobrej kratki (stal nierdzewna) i ostrego noża ma duży wpływ na wynik. Zaleca się również używanie łapaczy mięsa zamiast widelców, ponieważ gdy przebijamy mięso, traci ono sok i może stać się suche.

   

   Użycie dobrego noża ułatwia cięcie mięsa (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

2. Następnym krokiem jest zakup mięsa, które należy wybierać ostrożnie. Najbardziej odpowiednie kawałki do grilla to stek spódnicowy, picanha, filet, kuper i pierś. Zaleca się unikanie kupowania zamrożonych i zakrwawionych części. Idealnie, mięso ma warstwę jednolitego tłuszczu o grubości około jednego centymetra, która nadaje więcej smaku. Sprawdź również, czy rzeźnik usunął nerwy. Aby kupić kiełbaski, wskazówką jest unikanie bielszych. W przypadku kurczaka idealny jest wybór kawałków takich jak udo, serce i surcoxa.

   
   

   

   Uda, kurnik i serce to dobry wybór (Eising / Photodisc / Getty Images)

3. Wyzwaniem dla wielu niedoświadczonych grilli jest oświetlenie grilla. Niektóre strategie pomagają w stosowaniu żelowego zapalniczki alkoholowej lub umieszczaniu chleba pod nasączonym alkoholem pod węglem drzewnym. Inne podstawowe wskazówki to użycie większych kawałków węgla drzewnego i poczekaj, aż będzie gorąco, a temperatura grilla jest równa. Grill należy pozostawić na grillu cały czas, aby się ogrzać. Po prostu zacznij piec mięso, gdy ogień się ustabilizuje, czyli łagodny i bez płomieni.

4. Wreszcie przyszedł czas na przygotowanie mięsa. W przypadku czerwonego mięsa używać tylko grubej soli, ale kurczaka można przyprawić cytryną, octem i oregano. Ale bądź ostrożny: nie wolno solić mięsa z wyprzedzeniem: zostawić sól w momencie pieczenia, ponieważ odwadnia mięso. Podczas cięcia zawsze podążaj w kierunku włókien, w poprzek. Jeśli chcesz dobrze przyprawionych mięs, rób cieńsze kawałki. Ideałem jest zacząć od mięs szybszych, takich jak kiełbasa i serce kurczaka, a następnie przejść do głównych. Podczas tego procesu ważne jest, aby mięso grillowało z jednej strony, aż zacznie wytwarzać sok i tylko raz go obróciło, aby upiec drugą stronę. Większe mięsa powinny znajdować się na dnie grilla.

   
   

Jak

• Jeśli to możliwe, użyj łapacza tłuszczu.
• Typowe dodatki różnią się w zależności od regionu kraju. Niektóre propozycje to sałatki, grillowane warzywa, winegret, farofa, grillowany ananas i pieczone ziemniaki.

Uwaga

• Jeśli robisz grilla dla wielu ludzi, pomyśl, że lepiej jest je zostawić niż zaginąć. Jednak mięso należy przygotowywać stopniowo i sprawdzić, ile trzeba będzie użyć, ponieważ resztki powinny być nadal surowe.

Czego potrzebujesz

• Grill do grilla
• Węgiel
• Nóż
• Zbieracz mięsa
• Mięso, kurczak i kiełbasa
• Gruba sól
• Cytryna, ocet i oregano
• Akompaniamenty do smaku (ryż, sałatka, majonez, winegret, chleb, farofa itp.)
• Talerze i sztućce
• Serwetki
• Napoje