Zawartość

• Marynowanie i przyprawianie
• Gotuj kurczaka
• Rozgrzej olej
• Przed dodaniem sosu odcedź nadmiar oleju

Smażone skrzydełka z kurczaka to przystawki, które mogą być proste, empanadas lub zanurzone w sosie. Skrzydełka z kurczaka są skrzydłową częścią zwierzęcia. Jednak termin „skrzydło kurczaka” może również oznaczać połączenie skrzydeł kurczaka i ciast z kurczaka, które serwują restauracje. Po odpowiednim ugotowaniu mięso z tego kawałka kurczaka jest soczyste i chrupiące. Mięso powinno bez problemu opuścić kość.

Ostry sos jest częstym dodatkiem do smażonych skrzydełek z kurczaka (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

Marynowanie i przyprawianie

Przed ugotowaniem popłyń skrzydłami i udami w tym samym sosie, który będzie towarzyszył potrawie. Zapewni to, że smak pozostanie w mięsie. Niektóre przepisy, takie jak chińskie skrzydełka z kurczaka, nie zawierają sosu, ale muszą być marynowane. Użyj sosów, które pasują do rodzaju kuchni, takich jak imbir i soja do chińskiej receptury. Na przepis panierowanych skrzydeł dopraw mąkę solą i pieprzem. W przeciwnym razie ciasto będzie bardzo miękkie.

Gotuj kurczaka

Wstępne gotowanie skrzydełka kurczaka z wyprzedzeniem przyspieszy proces smażenia i sprawi, że będą się gotować całkowicie bez palenia na zewnątrz. Ugotuj kurczaka w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 121 ° C. Rozłóż skrzydła w jednej warstwie, aby osiągnęły tę samą temperaturę. Nie rób tego kroku dla empanad. Ciasto na ciasto nie przyklei się do kurczaka, jeśli jest wstępnie ugotowanym kurczakiem.

Rozgrzej olej

Nigdy nie umieszczaj skrzydeł w oleju do smażenia, który nie jest podgrzany. Powinien wynosić co najmniej 176 ° C i nie więcej niż 200 ° C. Bardzo gorący olej spali kurczaka na zewnątrz i pozostawi go na środku. Zimny ​​olej pozostawia kurczaka w marynacie, aż zostanie podgrzany. W ten sposób kurczak będzie tłusty i twardy. Ciasto rzadkie spadnie z kurczaka w przypadku zimnego oleju i spali się w przypadku bardzo gorącego oleju.

Przed dodaniem sosu odcedź nadmiar oleju

Po zakończeniu smażenia skrzydeł zdejmij je z oleju i umieść je na chłonnej powierzchni, aby wyschły, takie jak papierowa torba, karton lub papierowa płyta. Pozwól olejowi spłynąć na minutę lub dwie przed włożeniem sosu. To wysuszy skrzydła, więc będą wchłaniały więcej sosu. Zapobiega to również ich nadmiernemu tłustości.