Zawartość

• Niedobór żywieniowy
• Choroby spowodowane niedoborem żywieniowym
• Współczesne choroby żywieniowe
• Nadmierne odżywianie i otyłość
• Toksyczne składniki powodujące choroby odżywcze
• Historia

Choroby żywieniowe u ludzi spowodowane są brakiem równowagi w żywieniu i dzielą się na trzy kategorie. Pierwszy obejmuje te, które są spowodowane brakiem składników odżywczych, a drugi ich nadmiarem. Trzecia kategoria obejmuje choroby spowodowane przez toksyczne składniki żywności. Pomimo zróżnicowanej klasyfikacji wszystkie choroby żywieniowe mogą prowadzić do śmierci. Niedawny artykuł z eMedia pokazuje, że na całym świecie około jedna trzecia zgonów dzieci jest spowodowana chorobami żywieniowymi, co odpowiada około 3,5 milionom zgonów rocznie.

Około jedna trzecia zgonów w dzieciństwie jest spowodowana chorobami żywieniowymi (Dr. Lyle Conrad - Wikimedia Commons Image)

Niedobór żywieniowy

Niedobór żywieniowy występuje, gdy ktoś spożywa składniki odżywcze w niewystarczających ilościach, aby wykonać podstawowe funkcje organizmu. Na przykład, w celu prawidłowego rozwoju kości i mięśni oraz uzyskania energii, organizm musi spożywać różne składniki odżywcze, w tym wapń i fosfor. Potrzeby żywieniowe różnią się w zależności od osoby, która dotyczy także kobiet w ciąży i osób starszych. Inne osoby z ryzykiem niedoboru składników odżywczych to weganie, narkomani i osoby z dietą tłuszczową. Objawy mogą obejmować utratę apetytu, niedokrwistość, jadłowstręt, otępienie, osłabienie i obrażenia.

Choroby spowodowane niedoborem żywieniowym

Jednym z najbardziej znanych przykładów chorób spowodowanych brakiem składników odżywczych jest szkorbut. Będąc chorobą, w której kości tracą sztywność z powodu niewystarczającego spożycia witaminy C w diecie, szkorbut występuje zwykle wśród żeglarzy podczas długich podróży, które nie są właściwie karmione. Po setkach lat odkryto, że spożywanie cytryny, która jest bogata w witaminę C, może leczyć szkorbut. Inne choroby wynikające z niedoborów żywieniowych obejmują krzywicę i beri-beri, spowodowane niedoborem witaminy B (tiaminy).

Współczesne choroby żywieniowe

Współczesne choroby spowodowane problemami żywieniowymi zastąpiły starsze choroby, takie jak szkorbut i beri-beri, które były dość przypadkowe wiele lat temu. Według naukowców zajmujących się zdrowiem publicznym, autorów Alice i Fred Ottoboni, współczesne choroby żywieniowe, takie jak udar, rak, choroby serca, cukrzyca typu 2 i otyłość rosną. Ottobonis, który napisał „The Modern Nutritional Diseases”, wierzy, że dzieje się tak głównie z powodu niedoboru składników odżywczych.

Nadmierne odżywianie i otyłość

Nadmiar pokarmu może być spowodowany przejadaniem się pożywienia, a także nadmiernym spożyciem witamin lub brakiem wysiłku fizycznego. Najczęstszym skutkiem przejadania się jest otyłość. Może to być spowodowane wysokim spożyciem tłustej żywności. Jednak inne czynniki mogą być również przyczyną tej choroby, takie jak ciąża i uszkodzenie podwzgórza, które jest częścią mózgu kontrolującą apetyt. Inne przyczyny mogą obejmować leki i czynniki fizjologiczne, jak również zaburzenia równowagi hormonalnej. Zasadniczo nadmiar żywieniowy diagnozuje się za pomocą wskaźnika masy ciała (BMI). Ta liczba reprezentuje wagę osoby (w kg) podzieloną przez kwadrat wysokości (w metrach). Według Cornell Illustrated Encyclopedia of Health osoby z BMI w przedziale od 25 do 30 są uważane za osoby z nadwagą, a osoby z więcej niż 30 - za otyłe.

Toksyczne składniki powodujące choroby odżywcze

Toksyczne pierwiastki występujące w żywności stały się trzecią kategorią chorób żywieniowych. Naturalnymi przykładami tych pierwiastków są grzyby. Z drugiej strony mogą być również sztucznie wytwarzane, takie jak zanieczyszczenia, pestycydy lub nawozy. Szkodliwe elementy mogą być również wynikiem nadmiernej konsumpcji witamin i minerałów, takich jak te znajdujące się w suplementach diety sprzedawanych w sklepach i aptekach. Niektóre witaminy, które w nadmiarze mogą być toksyczne, obejmują A, B6, C, D, E, niacynę i kwas foliowy. Minerały, takie jak nikiel, arsen i chrom, mogą ostatecznie powodować raka. Ponadto minerały, które trzeba spożywać w małych ilościach, stają się toksyczne w nadmiarze.

Historia

Problem chorób żywieniowych u ludzi nie był tak poważny, jak w XX i XXI wieku. Wcześniej ludzie nie chodzili na rynek, by kupować żywność, ale teraz przeszli z całych produktów spożywczych uprawianych przez rodzinne gospodarstwa na produkty przetworzone przemysłowo. Następnie pod koniec XIX i na początku XX wieku dokonano zmian w diecie. Im więcej osób opuściło pole, aby przenieść się do miast, tym więcej żywności kupowano na rynkach. W rezultacie wiele składników odżywczych zostało utraconych w przetwórstwie żywności, które stały się bardzo kaloryczne i ubogie pod względem odżywczym.