Zawartość
Sztuka robienia miękkiego, chrupiącego chleba zmiażdżyła kilka osób. Wielokrotnie posypać mąkę pszenną na powierzchni roboczej iw dłoniach, aby ciasto nie skleiło się w gęste twarde pieczywo o przeciętnej skórze. Opanowując niektóre techniki, możesz przygotować miękki bochenek z chrupiącą skórką przy użyciu dowolnego przepisu.
Instrukcje
-
Dodaj około połowy płynu wymaganego w przepisie i wymieszaj ciasto rękami, używając palców, aby włączyć płyn do suchych składników.
-
Dodaj więcej płynu, gdy masa zacznie tworzyć kulę. Dodaj tyle, by zebrać mąkę posypaną w misce.
Użyta woda i mąka pszenna mogą zmienić ilość płynu potrzebną do ciasta (obraz kubka pomiarowego Antonio Oquias z Fotolia.com)
-
Nasmaruj powierzchnię roboczą i dłonie łyżeczką oliwy z oliwek.
Nasmarowanie powierzchni roboczej oliwą z oliwek zamiast mąki pszennej daje lepszą masę (Obraz oliwy z oliwek autorstwa elmgrover z Fotolia.com) -
Zeskrobać powierzchnię roboczą. Powinien być wilgotny i lepki, ale nie za miękki.
-
Ciasto zagniataj agresywnie na powierzchni roboczej, aż będzie podwójna lub potrójna. Złóż na pół, skręć w lewo, a następnie powtórz.
-
Kontynuuj namaczanie ciasta w ten sposób przez około dziesięć minut lub aż stanie się miękkie i elastyczne.
-
Pozwól, aby ciasto rosło w czasie zalecanym przez przepis.
Jak przygotować makaron
-
Rozciągnij ciasto rękoma w kształcie podłużnym, około trzy razy dłuższym niż jego szerokość.
-
Rozwałkuj ciasto i obróć je stroną ze szwem do góry. Naciśnij go, tworząc podłużny kształt, i zwiń go ponownie, zszyciem dwa razy.
-
Obróć ciasto stroną do szwów w dół i delikatnie uformuj w kształcie kuli.
-
Umieść go na blasze wyłożonej silikonową wkładką i pozwól mu wzrosnąć przez ostatni okres.
Jak modelować chleb
-
Delikatnie wmasuj jedną łyżeczkę mąki pszennej na wierzch ciasta.
-
Przeciąć wzór chleba za pomocą ostrego noża. Pozwoli to jej rozszerzyć się podczas gotowania i wytworzyć bardziej chrupiące powierzchnie.
-
Umieść naczynie do pieczenia, którego już nie chcesz, na dnie piekarnika. Prawdopodobnie zostanie zdeformowany lub trwale zabrudzony, więc nie używaj jednego z ulubionych kształtów.
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury wskazanej w przepisie. Wyższa temperatura zapewni ostrzejszą skorupę.
-
Napełnij dzban wodą. Wlej wodę do gorącego naczynia do pieczenia po włożeniu chleba do piekarnika i zamknij drzwi. Piec chleb jak wskazano w przepisie.
Jak upiec chleb
Jak
- Oprzyj się pokusie trzepotania rękami lub powierzchnią roboczą. Gdy zrzucisz ciasto, rozluźni kilka małych kawałków w twoich rękach i na ladzie. Wilgotna lepka masa spowoduje powstanie bardziej miękkiego bochenka chleba.
- Większość ciast można modelować na różne sposoby, zgodnie z osobistym gustem; Formy chleba są zwykle niepotrzebne. Otrzymasz chrupiącą skórkę bez kształtu, ponieważ chroni masę przed bezpośrednim ciepłem i parą z piekarnika. Uformuj chleb tak, aby uzyskać maksymalną powierzchnię skorupy. Wyeksponowanie większej powierzchni na ciepło spowoduje powstanie ostrzejszej kory.
- Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas gotowania, ponieważ spowoduje to ucieczkę pary. Para wytwarza chrupiącą powierzchnię.
Uwaga
- Zachowaj ostrożność podczas otwierania drzwiczek piekarnika pod koniec okresu gotowania, ponieważ będzie on pełen przegrzanej pary. Trzymaj się z daleka, aby opary zniknęły - co nastąpi w ciągu kilku sekund - i trzymaj dzieci z dala.
Czego potrzebujesz
- Każdy przepis na chleb z drożdżami i niezbędne składniki
- Oliwa z oliwek
- Powłoka silikonowa do ciasta nie przywiera do kształtu
- Stara blacha do pieczenia
