Zawartość

• Instrukcje
• Czego potrzebujesz

Przed pieczeniem ryby w piekarniku lub na ogniu rozważ grillowanie na papierze. Grillowana ryba „en Papillote” to nazwa dania w języku francuskim, które zasadniczo oznacza „na papierze”. Gotowanie ryb w ten sposób zachowuje naturalne płyny zwierzęcia. Papier utrzymuje filety w stanie wilgotnym, a jednocześnie zachowuje smaki. Owinąć folią kawałki ryby zawinięte w folię, aby zapobiec zapaleniu się grilla i ugotować warzywa wraz ze stekami.

Instrukcje

Grillowana ryba na maślanym papierze staje się smaczniejsza (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Przygotuj grill. Zapal grill na węgiel drzewny i pozwól mu się palić przez 30 minut. Zapal wszystkie palniki na grillu gazowym i pozwól, aby temperatura osiągnęła 204 ° C przy zamkniętej pokrywie.

2. Wytnij każdy kawałek papierowego masła w kształcie serca. Aby to zrobić, złóż każdą połowę długości i wytnij dwa serca tak duże, jak to możliwe.

3. Posmaruj oliwę z oliwek na każdym kawałku posiekanego papieru maślanego. Upewnij się, że oliwa z oliwek jest dobrze rozprowadzona na papierze.

4. Umieść filet rybny na każdym kawałku papieru. Umieść kawałek cytryny na każdym kawałku ryby.

5. Posmaruj rybę oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Połóż filet rybny na jednej stronie folii. Złóż papier na połowie długości ryby. Zamknij końce, owijając krawędzie papieru w kierunku ryby. Zapieczętuje to opakowanie z twoją rybą w środku.

   
   

7. Wytnij dwa kawałki folii o wymiarach 30 na 45 cm. Umieść każdą rybią okładkę w jednym kawałku.

8. Dodaj warzywa do opakowania foliowego, takie jak ziemniaki, szparagi i cebula. Dodaj jedną łyżkę masła do warzyw.

9. Złóż boki folii, tworząc pudełko wokół ryb i warzyw.

10. Do każdej paczki folii wlać 1/4 szklanki piwa. Złóż przeciwległe boki papieru, aby utworzyć całkowicie szczelne opakowanie.

11. Umieść owijkę bezpośrednio w piekarniku lub grillu. Gdy usłyszysz, jak piwo zaczyna się gotować, przesuń opaskę na ciepło pośrednie. Przenieś węgiel na drugą stronę grilla i połóż rybę na boku bez węgla drzewnego. Jeśli używasz grilla gazowego, wyłącz jeden z palników i opuść drugi na średnim ogniu. Odłóż rybę na palnik i zamknij drzwiczki piekarnika.

12. Gotuj rybę przez 20 minut na grillu, licząc od momentu, w którym umieścisz rybę na pośrednim ogniu.

13. Sprawdź ryby po 20 minutach. Będzie gotowane, gdy jest nieprzezroczyste. Jeśli ryba nie jest jeszcze gotowana, zawiń ją ostrożnie w folię i folię i kontynuuj grillowanie przez 10 minut, aż będzie gotować w całości.

    
    

14. Natychmiast podawaj rybę. Otwórz opakowania foliowe i wyjmij warzywa, umieszczając je na talerzu. Połóż rybę wciąż owiniętą w papier masła bezpośrednio na talerzu. Goście mogą otworzyć folię w porze posiłków.

Czego potrzebujesz

• Dwa kwadraty papieru masłowego o boku 30 cm
• Oliwa z oliwek
• Dwa filety rybne o wadze od 113 g do 170 g każda
• Dwa plasterki cytryny
• Sól
• Czarny pieprz
• Dwie sztuki folii aluminiowej o wymiarach 30 cm na 45 cm
• 1 szklanka warzyw
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki piwa