Zawartość
Polędwiczka wieprzowa to uniwersalne cięcie mięsa. Jest bez kości, cylindryczny i ubogi w tłuszcz. Zwykle ważące około 1/2 kg mogą służyć parze w co najmniej dwóch kolacjach lub czteroosobowej rodzinie. Wieprzowina jest dobra z marynatami, które są przyprawami i aromatami dodawanymi do potraw przed gotowaniem. Morska polędwiczka wieprzowa do grillowania, pieczenia szybkich posiłków i typowych potraw.
Marynaty z grilla
Grillowanie polega na gotowaniu w wysokich temperaturach z bezpośrednim ogrzewaniem. Grillowanie wieprzowiny zajmuje mniej czasu niż pieczenie, a marynata nada mięsu więcej smaku. Wymieszaj sos sojowy, suche sherry, miód, ocet ryżowy, olej roślinny, sok pomarańczowy, posiekany rozmaryn, rozgnieciony czosnek i świeży imbir do marynaty. Wlać mięso do szklanego pojemnika. Przykryć folią i umieścić w lodówce na dwie godziny. Grilluj przez 18 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70 stopni. Resztę marynaty gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby stworzyć sos.
Pieczenie Marynaty
Pieczenie to metoda gotowania pośredniego, zwykle przeprowadzana w piekarniku. Marynaty smakują pieczone mięso podczas gotowania. Przepis na pieczoną polędwiczkę wieprzową ma 1/4 szklanki sosu sojowego, 1/4 szklanki whisky i 2 łyżki brązowego cukru. Wymieszaj składniki i włóż do plastikowej torby. Dodać schab i schłodzić na noc. Upewnij się, że kilka razy odwróciłeś torbę. Pieczemy wieprzowinę w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez około godzinę.
Szybkie marynaty
Łatwe kolacje wymagają szybkiej marynaty. Zwykle marynaty cytrusowe lub ocet zajmują mniej czasu z powodu kwasów. Wymieszać bulion z kurczaka, sos sojowy, ocet, ketchup, imbir, czosnek i brązowy cukier w plastikowej torbie. Dodaj polędwicę i wstaw do lodówki na dwie godziny. Jeśli się spieszysz, niech wieprzowina marynuje się poza lodówką nie dłużej niż 30 minut. Uszczelnij polędwicę na patelni, przenieś na naczynie do pieczenia i piecz około 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Typowe marynaty
Polędwica wieprzowa może być stosowana w typowych produktach spożywczych i wymaga marynaty, która nadaje mięsu specyficzny smak regionalny. W przypadku wieprzowiny kubańskiej użyj marynaty z sokiem z cytryny, soku pomarańczowego, ciemnego rumu, cebuli, oregano, kminku, czosnku, świeżego pieprzu i liścia laurowego. Do azjatyckiej marynaty, wymieszaj sos hoisin, sos sojowy, imbir, ocet ryżowy, sherry, pięć chińskich przypraw w proszku, świeży pieprz i olej roślinny. Piecz lub grilluj w taki sam sposób, w jaki robisz inne przepisy.
