Zawartość

• Gotowanie z maślanką
• Fermentowana maślanka
• Substytuty maślanki
• Zawartość tłuszczu
• Inne zastosowania kulinarne

Maślanka to pozostały krem ​​netto, który został pobity na masło. Chociaż maślanka jest popularnym napojem w Azji Południowej, na zachodzie jest częściej stosowana w kuchni.

Ciastka z Maślanki (Image by Flickr.com, dzięki uprzejmości thebittenword.com)

Gotowanie z maślanką

Do niektórych ciast, babeczek, naleśników i pieczywa dodaje się maślankę, aby dodać nieco kwaśnego smaku i bardziej miękkiej i pełniejszej konsystencji niż przy użyciu mleka.

Fermentowana maślanka

W handlu maślanka nie jest już tradycyjnie produkowana (jako produkt uboczny produkcji masła), ale jest sztucznie wytwarzana przez dodanie bakterii zakwaszających laktozę do mleka pełnego lub odtłuszczonego.

Substytuty maślanki

Jeśli nie znajdziesz maślanki w swoim rejonie lub jeśli potrzebujesz jej pilnie, szybko i łatwo zastąpisz szklankę mleka łyżką soku z cytryny lub octu. Pozostawić w temperaturze pokojowej na pięć do dziesięciu minut.

Zawartość tłuszczu

Maślanka ma zwykle mniej kalorii i tłuszczów niż mleko pełne, ponieważ tłuszcz został przetworzony na masło. Czy to sztucznie, czy tradycyjnie produkowane, maślanka jest zwykle wytwarzana z 1 lub 2% mleka.

Inne zastosowania kulinarne

Maślanka nie ogranicza się do gotowania w piekarniku. Może być dodawany do marynat, sosów sałatkowych, zapiekanek, potraw smażonych i napojów.